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有人“吃猪肉上头”

2019-06-04 03:58:39来源:健康时报|分享|扫描到手机

  有听过说喝酒上头的,但听过有吃猪肉“上头”的吗?

  这个还真有!在最近热播的某综艺节目上,一位可爱的女生吃过饭后,一脸绯红,还呵呵地“傻笑”,就像喝醉了一样。原来她忍不住美食诱惑,吃了不少猪肉,出现了“上头”症状。其实,这个“上头”是对猪肉的敏感反应。

  过敏或是“半乳糖综合征”

  “确实存在猪肉过敏的患者,”北京协和医院变态反应科副主任医师白纯政指出,在临床案例中,这种患者是得了“半乳糖综合征”,通俗来讲,也叫红肉过敏。

  红肉是指烹饪前呈现出红色的肉,如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等,正常烹饪食用基本是没有问题的。而从目前的研究来看,出现红肉过敏的情况,往往是与过敏者被蜱虫叮咬的经历有关。

  白纯政解释,蜱虫寄生在上述哺乳动物身上时,会不断吸取它的血液,将“半乳糖”(一种类糖分子)留在它的唾液中,当它叮咬人时,会将唾液中的“半乳糖”注入人体。人体的免疫系统将其视为外来物,产生相应的“抗体”,也就是说对上述动物的肉(红肉)产生了“抗体”。当人再食入红肉时,这类抗原经消化进入血液中,就会引发较为严重的过敏反应。

  “这种过敏反应往往在食用红肉后的3~6小时发生,而且反应程度因人而异。”白纯政说,患者轻则会引起呕吐、腹泻等症状,严重时还会感觉心率加快、呼吸困难,甚至会导致迟发型过敏性休克。

  目前,红肉过敏还不能被完全治愈,因为一旦被蜱虫叮咬了,以后就会一直对红肉过敏。所以想要避开发痒的红疹或猝死必须完全避免食用红肉。“但也不必杞人忧天,”白纯政说,因为红肉过敏在我国还是比较罕见的,这种蜱虫往往多见于内蒙古,具有极大的地域性,正常情况下被蜱虫叮咬的几率很小。

  有些人并不是真过敏

  “吃猪肉上头”的这种现象其实并不能完全被直接定义为“吃猪肉过敏”,白纯政提醒。

  许多患有神经官能症的患者,或是一些对猪肉等红肉比较排斥的人,在心理作用下,不断给自己“不能吃猪肉”的暗示,而一旦真的吃了猪肉,就会自主地产生一些生理反应。

  “另外还有一些人,一旦发现身上出现了风团块,或者有肿胀、瘙痒的感觉出现,就觉得是自己过敏了,其实却未必。”白纯政表示,临床上对任何东西过敏的人都是存在的。有区域性调查结果表明,在北京、广州等地,居民食物过敏的发生率为3.4%~5.0%,但怀疑自己对某项食物过敏的人却“比比皆是”。

  白纯政建议,接触一些物质后,若身上出现了疑似过敏的症状,可前往专科医院进行抽血或者皮试,“真假过敏”一测便知。

  而女生在节目里“吃猪肉上头”的表现,究竟是不是“过敏”,还需要检测吃肉前后的生命体征,如:心率、血压、呼吸指标等,或进行抽血和皮试查找过敏源才能最终确认。

  防食物过敏要从吃上找办法

  由于目前没有办法根治食物过敏症,避免过敏反应的唯一有效方法就是避免吃这些含有致敏物的食物。因此,食物过敏者更要关注自身的营养健康。

  解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞强调,调节身体的免疫力对于过敏者来说很重要。免疫力平衡了,就不容易产生过敏反应。

  一些粗、杂粮中含有抗过敏成分,可以起到很好的抗过敏作用。比如,高粱能抑制皮肤过敏反应,可改善瘙痒症状;山药中含有的皂苷、黏液质等多种抗过敏成分,可以滋养皮肤,预防皮肤瘙痒;荞麦、小米、玉米等可以提高人体免疫力,减少过敏反应发生的次数和程度。

  “过敏体质者在饮食上更要注意营养均衡。”左小霞建议这类人尽量吃清淡食物,荤素搭配,避免高脂肪、高热量饮食,少吃细加工食物,多吃一些富含维生素和植物蛋白质的食物,以促进体质改善,糙米、胡萝卜、豆制品、苹果、金针菇、红枣等都是不错的选择。

(责任编辑:吴芯)

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