健康时报记者
“抗氧化跟健康管理一样，是一辈子的事。”近日，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员王竹在“全民营养周”启动仪式上表示，抗氧化不仅仅是为了延缓衰老，还能在一定程度上帮助提高免疫力等。
身体抗氧化最简单、有效的方式，就是科学地吃一些水果、蔬菜来获得抗氧化物质。富含抗氧化物质的果蔬非常多，可以根据果蔬颜色不同，分为4个类。
紫色/蓝色水果：如桑葚、蓝莓、亚马逊莓、葡萄、紫薯等，其中花青素的抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能帮助人体抗氧化，延缓衰老。
绿色蔬果：西蓝花、菠菜、生菜等绿色蔬果富含叶绿素、维生素C、槲皮素、吲哚类、异硫氰酸酯。对于绿色的蔬菜，能生吃的尽量生吃，如果需要烹饪，尽量焯热水、急火快炒等。
黄色/橘色蔬果：胡萝卜、柠檬、南瓜、芒果、橙子等黄色/橙色蔬果中富含胡萝卜素、硒、叶黄素等。橙子、芒果等黄色水果很多人喜欢榨汁喝，王竹建议，吃水果最好多吃生鲜、完整的，榨汁后会破坏水果原本的纤维，而且会使得抗氧物物质减少。
红色蔬果：番茄、草莓、蔓越莓、樱桃等，富含花青素和番茄红素。番茄红素是目前自然界中已知的最强抗氧化剂之一。而且，就拿番茄来说，颜色越红，抗氧化的番茄红素含量越高，在挑选番茄时，尽量买颜色为深红色的，饱满的。
虽然这些营养物质都对人体有益，但是不能把人体所需营养只寄托在某一种营养物质上，应该是各种颜色的食物都要吃，各类食物也要吃，保证蔬菜与水果的摄入量，总之，均衡的营养才是饮食的王道。
“抗氧化跟健康管理一样，是一辈子的事。”近日，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员王竹在“全民营养周”启动仪式上表示，抗氧化不仅仅是为了延缓衰老，还能在一定程度上帮助提高免疫力等。
身体抗氧化最简单、有效的方式，就是科学地吃一些水果、蔬菜来获得抗氧化物质。富含抗氧化物质的果蔬非常多，可以根据果蔬颜色不同，分为4个类。
紫色/蓝色水果：如桑葚、蓝莓、亚马逊莓、葡萄、紫薯等，其中花青素的抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能帮助人体抗氧化，延缓衰老。
绿色蔬果：西蓝花、菠菜、生菜等绿色蔬果富含叶绿素、维生素C、槲皮素、吲哚类、异硫氰酸酯。对于绿色的蔬菜，能生吃的尽量生吃，如果需要烹饪，尽量焯热水、急火快炒等。
黄色/橘色蔬果：胡萝卜、柠檬、南瓜、芒果、橙子等黄色/橙色蔬果中富含胡萝卜素、硒、叶黄素等。橙子、芒果等黄色水果很多人喜欢榨汁喝，王竹建议，吃水果最好多吃生鲜、完整的，榨汁后会破坏水果原本的纤维，而且会使得抗氧物物质减少。
红色蔬果：番茄、草莓、蔓越莓、樱桃等，富含花青素和番茄红素。番茄红素是目前自然界中已知的最强抗氧化剂之一。而且，就拿番茄来说，颜色越红，抗氧化的番茄红素含量越高，在挑选番茄时，尽量买颜色为深红色的，饱满的。
虽然这些营养物质都对人体有益，但是不能把人体所需营养只寄托在某一种营养物质上，应该是各种颜色的食物都要吃，各类食物也要吃，保证蔬菜与水果的摄入量，总之，均衡的营养才是饮食的王道。
（运营：吴芯）
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