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四色果蔬抗氧化

2019-05-28 20:14:35来源:健康时报|分享|扫描到手机
  健康时报记者  荆雪涛
“抗氧化跟健康管理一样,是一辈子的事。”近日,中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员王竹在“全民营养周”启动仪式上表示,抗氧化不仅仅是为了延缓衰老,还能在一定程度上帮助提高免疫力等。
身体抗氧化最简单、有效的方式,就是科学地吃一些水果、蔬菜来获得抗氧化物质。富含抗氧化物质的果蔬非常多,可以根据果蔬颜色不同,分为4个类。
紫色/蓝色水果:如桑葚、蓝莓、亚马逊莓、葡萄、紫薯等,其中花青素的抗氧化能力堪比维生素C和维生素E,能帮助人体抗氧化,延缓衰老。
绿色蔬果:西蓝花、菠菜、生菜等绿色蔬果富含叶绿素、维生素C、槲皮素、吲哚类、异硫氰酸酯。对于绿色的蔬菜,能生吃的尽量生吃,如果需要烹饪,尽量焯热水、急火快炒等。
黄色/橘色蔬果:胡萝卜、柠檬、南瓜、芒果、橙子等黄色/橙色蔬果中富含胡萝卜素、硒、叶黄素等。橙子、芒果等黄色水果很多人喜欢榨汁喝,王竹建议,吃水果最好多吃生鲜、完整的,榨汁后会破坏水果原本的纤维,而且会使得抗氧物物质减少。
红色蔬果:番茄、草莓、蔓越莓、樱桃等,富含花青素和番茄红素。番茄红素是目前自然界中已知的最强抗氧化剂之一。而且,就拿番茄来说,颜色越红,抗氧化的番茄红素含量越高,在挑选番茄时,尽量买颜色为深红色的,饱满的。
虽然这些营养物质都对人体有益,但是不能把人体所需营养只寄托在某一种营养物质上,应该是各种颜色的食物都要吃,各类食物也要吃,保证蔬菜与水果的摄入量,总之,均衡的营养才是饮食的王道。

(责任编辑:吴芯)

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