蚕豆病“重男轻女”
吉林中西医结合医院营养师 王旭颖
一到初夏，蚕豆病很多发，多发于5岁以内儿童(3岁以下患者占70%)，尤其是男童。通常在进食蚕豆后24～48小时内发病，出现微热、头昏、腹痛等症状。
蚕豆病是一种X连锁隐性遗传病，通过母体遗传，因此男性的发病率较高。而且，蚕豆病有遗传性，约40%以上的病例有家族史，是最常见的一种遗传性酶缺乏病，表现为患者吃了蚕豆或蚕豆制品后可引起急性溶血性贫血。
因此，如果明确知道孩子体内缺少这种酶，就不要给孩子吃蚕豆了，也尽量不要让孩子接触新鲜的蚕豆和盛开的蚕豆花。
补钾用“替代法则”
北京协和医院内科临床医师 郑西希
很多食物中的钾含量都很丰富，但其实在补钾的同时，还需要遵循“替代法则”。
首先就是在增加钾的同时要控制热量。香蕉虽含钾量高，但热量也不低，一根香蕉105千卡，而同等含钾量的菠菜仅有21千卡，同等含钾量的哈密瓜和西瓜热量也比一根香蕉低，所以，吃蔬菜、其他水果来补钾更适合在控制体重的人群。推荐吃些紫菜来补钾，紫菜中的钾含量最为丰富，每100克中含钾1796毫克，冬菇、黑木耳中的含量也很丰富(每100克中分别含1155毫克、757毫克)。
从主食来讲，大米白面作为主食并不是最营养的选择，一碗米饭含钾55毫克，一碗挂面含钾61毫克，一碗藜麦含钾300毫克左右也比大米白面多。传统意义上的主食在加工精制过程中流失了很多矿物质和维生素，用土豆、豆类替代主食既能补钾又能增加膳食纤维摄入。
（运营：吴芯）
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