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菠菜和豆腐不是敌人

2019-05-17 14:24:28来源:健康时报|分享|扫描到手机

  有人说菠菜和豆腐一起吃容易得肾结石,错!

  其中有一种说法是:菠菜富含草酸,豆腐钙丰富,菠菜中的草酸会影响豆腐里钙的吸收,事实上这种影响很小,我们每天饮食中含有的各种营养素难免会互相拮抗,这种作用根本无法与进食给我们带来的益处相比。

  另外,也有说法称菠菜里的草酸和豆腐中的钙结合形成草酸钙沉淀,增加得肾结石的风险。其实,草酸钙沉淀形成的部位在胃肠道,它不会跑到肾里变成结石,胃肠道不吸收沉淀的东西会排出来。相反,钙结合了菠菜中的草酸,使吸收入血的草酸减少,反而可能降低肾结石的发生率。

  除了菠菜和豆腐,还有说法是虾和水果一起吃,虾中的五价砷和水果中的维C反应会生成三氧化二砷,俗称砒霜。同样,一人进食40千克虾才会达到中毒剂量。除非吃的虾砷超标几百甚至上千倍。从营养学和食品安全的角度,这些类似食物相克的说法并不合理。

  若吃了东西有不适症状,首先应考虑食品安全问题或食物过敏反应等。

(责任编辑:吴芯)

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