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烹饪技巧

2019-05-07 02:55:40来源:健康时报|分享|扫描到手机

  蘑菇焖着吃

  营养师 李纯静

  想让蘑菇的营养物质更好地保留下来,并且不流失鲜味,并不是一件简单的事情,我常用焖的方式来做,做法非常简单,同时还保留了蘑菇本身的鲜香。

  具体的做法是:购买新鲜的蘑菇,口蘑或香菇都可以,将蘑菇洗净去蒂,平底锅刷一层橄榄油,底朝上放入蘑菇盖上锅盖开小火焖,看到小小的蘑菇碗里差不多装满了汤汁的时候关火,撒上少量盐和黑胡椒。起锅的时候要小心,别把里面的汤洒出来,汤汁非常鲜美。

  南瓜炒着吃

  营养师 刘露露

  以往吃南瓜,多是用来做南瓜粥或者打成泥做面包吃,其实还可试试用南瓜炒菜。

  南瓜去皮去籽后切成均匀的片(不要太薄,否则易碎),油锅(最好用不粘锅)烧热后放入蒜片爆香。接着放入南瓜片,翻炒的时候保持中火(火别太大),并焖2~3分钟,这样水蒸气就不容易快速蒸发出来了,而且焖在锅里的水蒸气还可以回流到锅里,避免南瓜糊锅。打开锅盖,翻炒一下,倒入香葱叶炒匀,再加少许盐来调味,即可出锅。

  蛋饼卷着吃

  营养师 王冬梅

  早上摊个蛋饼,里边可以卷各种菜,做起来非常简单,而且食材多样,营养丰富。

  首先准备半碗面粉、一个鸡蛋、一些葱花,加水,放在一起,搅成糊,用平底锅煎成饼,蛋饼就做好了。然后将自己喜欢吃的蔬菜切成细条,比如黄瓜、胡萝卜、彩椒、豆角等,有些蔬菜比如豆角等需要事先焯水,最后加入少量亚麻籽油和盐(根据自己口味来定,也可以不加),加点醋拌匀,卷入刚才煎好的鸡蛋饼当中,实在是太美味了。

(责任编辑:吴芯)

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