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吃饭喝茶别超60℃

2019-05-07 12:05:57来源:健康时报|分享|扫描到手机

  中国人吃饭喜欢趁热,但是这个饮食习惯,其实相当危险。

  最近,发布在《InternationalJournalofCancer(国际癌症杂志)》上一篇针对5万人的前瞻性研究给出了强有力的数据,再次证明了过烫的饮食会增加食管癌的发生风险,并给出了一个相对安全的进食和饮用温度:<60℃。相比于喝茶时水温<60℃的人,水温≥60℃(即非常热)导致食管癌的发生风险增加41%;就饮用时间而言,相比于泡茶到喝茶的时间间隔>6分钟的人,“趁热喝”(泡完茶不到2分钟就喝)的人的食管癌发生风险增加约51%。喝茶量很大的人,往往喜欢在茶水“非常热”的时候就开始饮用,因此属于高风险人群。

  该研究的学者们还给了更加“温”馨的提醒:我们可以吃/喝得再“温”一点,至少从喝茶这件事上,温度低于60℃时,可以把我们从食管癌的风险边界上往回拉。而生活中,不仅是茶饮存在高温隐患,其它诸如咖啡、热可可等饮料及一些汤羹类,同样存在高温伤害食管黏膜的隐患。

  所以,我们真的需要对“趁热吃趁热喝”这件事的重视程度重新考量。毕竟,在这个靠喝热水养生、吃火锅交友的国度,但凡够“热情”的温度,都在60℃以上:你保温杯里用来泡枸杞的开水、跟茶海边谈情叙旧的水温是一致的,都是80℃。而火锅、浓汤的温度往往在90℃~100℃以上。在如此“热情”的温度刺激下,口腔及食管黏膜几乎难逃受伤的命运,无外乎是轻重差别。黏膜最初受伤时,常为水肿或充血,并不会有太显著的异样感,所以不太容易被我们察觉。如果长期受烫伤刺激,就可能出现形态改变或增生,并最终癌变。

  那么,60℃是怎样的温感?大多数人在接触到50℃左右的物体表面时,就会有不适感。当温度上升到60℃,就会相当有刺激感。反之,只要没有明显的刺激感,就说明没有到60℃。

(责任编辑:吴芯)

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