营养师 刘
“水煮菜”的“食之无味、无法下咽”常被人诟病，其实水煮菜也能既营养又美味。有几个要点需注意：洗菜轻柔些，洗去脏污即可，如果太“暴力”，营养物质更容易流失;入锅前切勿将菜切碎，防止营养素在汆烫过程中大量损失;油盐来一点，水快开时加入少许盐和几滴油，可以防止营养素的流失，还能更好的保持其色泽;水开再下菜，尽量减少焯烫时间;稍烫后即捞出，不要长时间熬煮;如果实在接受不了这种太清淡的“水煮菜”，想让其味道好些，可放入炒菜锅中快炒，加入少许调料调味即可。
剩饭菜 三招变身美食
营养师 张淋琳
剩下的水饺、包子、馒头、饼类等及时放入冰箱冷冻层，剩米饭可加入杂豆、燕麦、杂豆、薯类等熬成粥，或加入鸡蛋、豌豆、胡萝卜丁、洋葱等做成炒饭;剩下的肉菜吃之前要充分加热，可加入香菇、番茄、海带等炖成汤喝，或加入洋葱、辣椒、蒜苗等炒成荤菜，或将其熬成肉粥;如果一顿吃不完，在出锅后就分开装，等稍微凉下来后，装散一点放在保鲜盒里，放在冰箱最下层的最里面(蔬菜类最好一天内吃掉，少水分的肉类1~2天内吃完)。下次食用的时候，尽量吃多少热多少，不要反复加热剩菜。
吃火锅 两个重要讲究
营养师 李纯静
吃重庆九宫格火锅，食材投放的顺序和位置是有讲究的。先肉再菜最后再加苕粉等主食，先涮肉再涮菜，肉的鲜美会进一步融入锅底中，加重锅底的味道。苕粉等主食因为含淀粉多，如果提前煮进锅里，就会导致锅底糊掉。而且九宫格里火的大小是不同的，中间的那一格火最旺，一般用来烫最容易熟的食材，比如毛肚、黄喉、鹅肠之类;和中心格相邻的十字格，可以放一些熟得比较慢或容易碎的食材。比如土豆还有耗儿鱼等冷冻食材;四角的格子，火力最小，适合放一些适合久煮的食物，比如脑花、鹌鹑蛋。
大鱼大肉
后这样调
潍坊医学院附属医院营养科主任 金 梅
如果某段时间大鱼大肉吃得太多，可以通过如下这些原则来调理。
每天吃一顿全素餐;每餐的蔬菜达到半斤(注意是每餐，而不是只有一餐)，尤其是粗纤维含量较高的蔬菜;主食减至每天不超过你的2个拳头大小的量;动物性食物每天总量不超过你的半个拳头;保证牛奶的摄入量：每天1~2袋牛奶(当然，牛奶过敏者除外，若有乳糖不耐，可以喝酸奶等);水果限量在每天不超过1个拳头。而且，还要保持天天运动，另外也别忘了每天记录体重，有利于体重的控制。
“水煮菜”的“食之无味、无法下咽”常被人诟病，其实水煮菜也能既营养又美味。有几个要点需注意：洗菜轻柔些，洗去脏污即可，如果太“暴力”，营养物质更容易流失;入锅前切勿将菜切碎，防止营养素在汆烫过程中大量损失;油盐来一点，水快开时加入少许盐和几滴油，可以防止营养素的流失，还能更好的保持其色泽;水开再下菜，尽量减少焯烫时间;稍烫后即捞出，不要长时间熬煮;如果实在接受不了这种太清淡的“水煮菜”，想让其味道好些，可放入炒菜锅中快炒，加入少许调料调味即可。
剩饭菜 三招变身美食
营养师 张淋琳
剩下的水饺、包子、馒头、饼类等及时放入冰箱冷冻层，剩米饭可加入杂豆、燕麦、杂豆、薯类等熬成粥，或加入鸡蛋、豌豆、胡萝卜丁、洋葱等做成炒饭;剩下的肉菜吃之前要充分加热，可加入香菇、番茄、海带等炖成汤喝，或加入洋葱、辣椒、蒜苗等炒成荤菜，或将其熬成肉粥;如果一顿吃不完，在出锅后就分开装，等稍微凉下来后，装散一点放在保鲜盒里，放在冰箱最下层的最里面(蔬菜类最好一天内吃掉，少水分的肉类1~2天内吃完)。下次食用的时候，尽量吃多少热多少，不要反复加热剩菜。
吃火锅 两个重要讲究
营养师 李纯静
吃重庆九宫格火锅，食材投放的顺序和位置是有讲究的。先肉再菜最后再加苕粉等主食，先涮肉再涮菜，肉的鲜美会进一步融入锅底中，加重锅底的味道。苕粉等主食因为含淀粉多，如果提前煮进锅里，就会导致锅底糊掉。而且九宫格里火的大小是不同的，中间的那一格火最旺，一般用来烫最容易熟的食材，比如毛肚、黄喉、鹅肠之类;和中心格相邻的十字格，可以放一些熟得比较慢或容易碎的食材。比如土豆还有耗儿鱼等冷冻食材;四角的格子，火力最小，适合放一些适合久煮的食物，比如脑花、鹌鹑蛋。
大鱼大肉
后这样调
潍坊医学院附属医院营养科主任 金 梅
如果某段时间大鱼大肉吃得太多，可以通过如下这些原则来调理。
每天吃一顿全素餐;每餐的蔬菜达到半斤(注意是每餐，而不是只有一餐)，尤其是粗纤维含量较高的蔬菜;主食减至每天不超过你的2个拳头大小的量;动物性食物每天总量不超过你的半个拳头;保证牛奶的摄入量：每天1~2袋牛奶(当然，牛奶过敏者除外，若有乳糖不耐，可以喝酸奶等);水果限量在每天不超过1个拳头。而且，还要保持天天运动，另外也别忘了每天记录体重，有利于体重的控制。
（运营：吴芯）
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