当前位置:首页 > 时报检索 > 电子报 > 正文

20%国人死于吃错饭

2019-04-16 23:23:22来源:健康时报|分享|扫描到手机

  20%的世界人民死于“吃错饭”,在中国,这个比例更高!因饮食结构出问题而造成的心血管疾病和癌症死亡率,中国在世界人口前20的大国中稳居第一!造成死亡率高的“杀手”前五位分别是:钠(盐)超标、粗杂粮不足、水果没吃够、坚果没吃够、蔬菜没吃够!这是最近《柳叶刀》发布的一项重磅统计研究结果,追踪了全球195个国家和地区、从1990~2017年的15种饮食因素的摄入量趋势。

  钠(盐)超标2016年,《食物与健康——科学证据共识(中国营养学会编著)》显示:高盐(钠)能增加高血压、心血管病、脑卒中和胃癌的发病风险,降低盐(钠)能降低血压水平。

  江苏省苏北人民医院营养科蒋放:《中国居民膳食指南(2016)》推荐,居民每天食盐摄入量不超6克。然而2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示,全国每人日平均食盐摄入量为10.5克,远超推荐。一般情况下口感合适的菜约含2.0%~3.0%的盐,汤约1.0%左右。若一餐吃300克食物(100克鱼/虾/肉+200克蔬菜),若按2.0%的含盐量算,会吃进6克盐。如果是重口味,可能一顿饭能吃进去近10克盐。

  改善建议:纠正重口味的习惯;借蔬菜本身的风味提升菜的口感;用醋、柠檬汁等酸味调味汁替代部分盐和酱油;选低钠盐,同时警惕调味料、包装零食中的隐形盐。

  粗杂粮不足

  为什么粗杂粮摄入不足不利于健康?据2010~2012年中国居民营养与健康状况调查数据分析,成年居民增加粗杂粮摄入,可提高膳食营养素摄入水平,调整优化膳食结构。

  深圳市中医院临床营养科副主任医师曾瑶池:粗粮最好占每天主食的20%~30%,“三高”患者应达到一半以上。“蜻蜓点水式”的粗粮摄入量,除了自我安慰,远远达不到促进健康的效果。当然,也不能只吃粗,有些人听说吃粗粮好,很少吃米饭和白面,而是长期顿顿饭单一地只吃粗粮。这种做法也不科学,有可能会加重胃肠负担,造成腹胀、消化不良等问题。

  改善建议:粗粮好吃,还需巧搭配——粗细搭配口感好、粮豆搭配营养佳、荤粗搭配弥不足,这样更容易保证粗杂粮的摄入。为了保证食物的口感,可以采取粗粮细作的方式,比如煲粥、熬杂粮糊等等。

  水果没吃够

  水果是膳食的重要组成部分,摄食水果有助于预防心血管疾病、癌症等多种慢性非传染性疾病。2015年全球疾病负担结果显示,2015年中国因水果摄入不足死亡约77万例,是第7位独立危险因素。

  北京安贞医院营养科主任夏萌:在中国居民的膳食中,水果一般是作为零食和甜品来吃的。很多人认为它是造成肥胖和糖尿病的祸首,敬而远之,这样的观念影响了人们对水果健康价值的正确认识,降低了人们摄取水果的积极性,导致膳食中的水果摄入量不够。水果不是可有可无的零食,相反,它对我们的健康和疾病预防具有非常积极的作用,水果应该是“每天必吃”的食物。

  改善建议:吃够水果其实不难,可在餐前吃(柿子不宜在餐前吃),或者同正餐一起吃,水果代替部分主食。不过,不要仅仅靠吃水果的不合理的饮食结构来减肥或美容,也不要把水果当饭吃。

  坚果没吃够

  2016年,发表在《BMCMedicine》上的一项研究发现,每天摄入至少20克坚果(相当于一把)能够降低个体患心脏病、癌症和其它疾病的风险。

  南通大学附属医院营养科副主任医师丁霞:坚果类食物富含蛋白质和脂肪,尤其是有利于血管健康的不饱和脂肪酸,同时还是维生素E、B族维生素和多种矿物质的良好来源。据2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”分析,我国成年居民坚果的消费量只达到膳食指南推荐量的一半。膳食指南推荐每天摄入25~35克大豆及坚果类。25克相当于约20个杏仁、2~3颗核桃、3个碧根果、4颗夏威夷果、7~8颗腰果、一小撮瓜子/花生。

  改善建议:首选无盐无添加的原味坚果,除了直接当零食吃,还可入菜,比如坚果与杂豆、粗粮一起做成杂粮粥,与蔬菜搭配做成的花生碎拌菠菜。

  蔬菜没吃够

  2018年,《Nutrient》杂志一篇综述显示,各类蔬菜对心血管疾病有保护作用,包括深绿色蔬菜、黄-橙-红色蔬菜、十字花科蔬菜、豆类蔬菜和葱属蔬菜等。而且还有诸多研究证明,吃蔬菜也有助于预防癌症等。

  食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋:膳食指南推荐我们每天吃蔬菜300~500克。而调查显示,我国成年居民新鲜疏菜的平均消费量仅255克。蔬菜能提供人体所需的多种营养,如维生素C、矿物质、β-胡萝卜素等等。如果不吃蔬菜或蔬菜吃得少,易营养失衡,进而可能增加心血管病和某些癌症等疾病风险。小朋友不爱吃蔬菜,易缺乏维生素A导致夜盲症,老人蔬菜吃得不够,糖尿病、高血压等慢性病的风险也会增加。

  改善建议:一餐中蔬菜要占大约一半,中晚餐每餐至少要有两个蔬菜菜品。种类每天最好有5种以上,并且优先吃新鲜蔬菜,味道更好,营养更丰富。

  参考文献:

  ①何宇纳、赵丽等:中国成年人粗杂粮摄入水平对膳食营养素的贡献,营养学报,2016(4):326-331

  ②罗丽莎、张干深、宇传华等:1990年与2015年中国归因于水果摄入不足的疾病负担分析,中国卫生统计,2018,35(2):168-171

  ③欧阳一非、张兵、王志宏等:2015年中国15省(自治区、直辖市)18~59岁居民坚果摄入状况,卫生研究,2018(2):173-177

  ④何宇纳、赵丽云、于冬梅等:2010-2012年中国成年居民蔬菜和水果摄入状况,中华预防医学杂志,2016,50(3):221-224

  ⑤TheLancet:Healtheffectsofdietaryrisksin195countries,1990-2017:asystematicanalysisfortheGlobalBurdenofDiseaseStudy2017,https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext,April03,2019

(责任编辑:吴芯)

网友评论

  • 微信

    因专业而信赖

  • 微博

    微健康,随时随地不随意

  • 手机报

    轻松看健康

×

分享到微信朋友圈