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2019-04-09 11:33:32来源:健康时报|分享|扫描到手机

  素的不一定健康

  杭州市第一人民医院营养科 林朝红

  很多人认为“荤油”(猪油、牛油)才是高血脂、心脏病的罪魁祸首,而“素油”(植物油)都是健康的,其实这是一个误区。

  不少人在烹饪过程中“限荤不限油”,认为只要是动物性食物,都是不健康的,而“素”的都是健康的。然而,很多素食加工食品为了做出“肉”的口感,加入了大量油和添加剂。

  不管是植物油还是动物油,归根到底都属于油脂,不宜超量食用,否则不利于身体健康。

 

  吃豆有这些讲究

  广东省工伤康复医院营养科 黄英

  吃豆得有一些讲究,因为不同季节、不同人群以及不同的烹饪方法,都会影响营养物质的吸收。

  春天可以多吃一些青豆,养肝;夏天多吃绿豆,防暑降温;秋天多吃一些白扁豆、荷兰豆,健脾助消化;冬天可以适当多吃一些黑豆,补肾效果比较好。

  对于不同人群,吃法也有不同推荐,老年人用红豆煮粥,既容易消化,又可以养血健脾。

  而将白扁豆与薏仁或者山药煮成粥,孩子吃了可以帮助消化,对肠胃非常好。

  另外,将豆类与肉炖在一起,动植物蛋白质的营养可以充分互补,不仅营养更好,还有去油解腻的功效。

(责任编辑:吴芯)

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