中医认为：“五脏元真通畅，人即安和”，健康的人必具备气血流通的特点。益母草，能让气血流通，以此为食的民俗，于广东潮汕地区为盛。当地，无论妇女还是男人、小孩、老者都将其当做蔬菜来吃。
益母草嫩苗，因其生物碱含量低，少了份药材的苦涩，多了份食材的色彩和鲜甜，加上四季都有嫩苗，所以成为了当地人早餐桌上的常客。
它翠绿的色彩、鲜甜的口感不仅能引起食欲，还又活血、推陈出新的功效，可以让气血流通，让浊瘀外排，让精神振奋，开启元气满满的一天。尤其适用于眼眶黧黑，面色晦暗无华、色素沉着，大便秘结，下肢皮肤干燥，月经不调、下腹按之或经行疼痛者，一般人群亦可食用。
材料：鲜益母草嫩苗150克，猪瘦肉150克，生姜15克、食用油、食盐、生粉适量。
做法：所有食材洗净，鲜益母草择尾沥干，视其长短切段;猪肉切片，用适量油、盐、生粉腌制;生姜去皮拍碎;向锅内加入适量清水、生姜，待水沸后，依次加入适量食用油、益母草和猪肉，共煮约5分钟直至肉熟，加入适量食盐，调味即可。
需要注意的是孕妇、月经量多者不宜。猪肉，要挑选一些略肥或脆嫩的部位，如猪颈肉、脢肉(里脊肉)、前朗肉(槽头肉)等，薄切后一焯即起。益母草苗鲜嫩与否，可凭“一掐就折”为标准。
（运营：吴芯）
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