当前位置:首页 > 时报检索 > 电子报 > 正文

干香菇用温水泡

2019-03-15 21:10:45来源:健康时报|分享|扫描到手机
营养师  苏晨曦
泡发干香菇挺有讲究的,应该分成三步完成:温水泡软,清洗干净,冷水再泡。
具体来说就是,最好先用温水等它回软后,清洗干净,再用冷水浸泡。第二次浸泡用的水完全可以入菜,因为香菇在浸泡时,水溶性的鸟苷酸等鲜味物质会逐渐溶到水中,这会增加菜肴的鲜味。不要直接用热水来泡,虽然这样香菇泡发得快,但是其中的部分营养物质会流失掉很多,口感也不太好。用温水的话,既可以避免鲜味和营养物质过度流失,又能让香菇吃起来有筋道感。

(责任编辑:吴芯)

网友评论

  • 微信

    因专业而信赖

  • 微博

    微健康,随时随地不随意

  • 手机报

    轻松看健康

×

分享到微信朋友圈