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这些水果蒸着吃

2019-03-01 22:16:46来源:健康时报|分享|扫描到手机
  (北京营养师协会理事  熊 苗)近日,某个早晨,我起来做了一碗蒸苹果。家人吃了后,连连竖大拇指。她们没想到,苹果蒸着吃也这么软甜好吃,而且易消化。最近,天气还有些冷,有些人水果都懒得吃了。因此,要想保证水果摄入量,应换一个吃法,比如试试蒸着吃。
蒸苹果:能止泻  苹果中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效。具体做法:苹果带皮切成小片(近果皮处果胶含量相对丰富,止泻效果更好),放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。一般人都适合吃,尤其适合肠胃怕寒的人、例假期间的女性、易腹泻的人、老人、小孩等。
蒸梨:护嗓子  梨的水分多,滋阴润燥润肺。天气干燥,咽喉感觉不舒服,可以把梨蒸着吃。梨蒸熟后,清热润肺、止咳化痰的作用倍增。蒸的时候,最好不要去皮,而且还可加入其他的食物,增强功效。其中,最常用的要数川贝冰糖梨:将梨去核切块,与川贝、冰糖一起,加适量水放入碗中,隔水炖煮15分钟左右起锅,喝汤吃梨。
蒸红枣:易消化  红枣直接吃很方便,但枣肉嚼起来比较硬,如果蒸着吃,红枣肉很糯、很香、很甜。有些人家里有很多红枣懒得吃,但是如果你蒸一碗红枣,当成加餐或者下午茶来吃就好了。蒸枣一般人都可以吃,更易消化,十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者,可将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。而普通人可把红枣和山药一起炖服。具体做法为:红枣对半切开,山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后,慢火煮20分钟即可。
感冒初期喝碗胡辣汤
山东大学齐鲁医院营养科  赵莎莎
如果因受凉而感冒,不妨来一碗胡辣汤。传统的胡辣汤放了辣椒和胡椒,我想给大家介绍一款以姜为原料适合感冒初期喝的一种胡辣汤。
胡辣汤的材料选新鲜的生姜、豆腐皮、银耳、粉条、藕粉(没有藕粉,可以用玉米淀粉代替)、胡椒少许、葱、香菜等,将银耳泡发好,与切末的生姜同煮大约30分钟,后将豆腐皮、粉条洗净,下锅煮约5分钟,用凉水冲开藕粉(或玉米淀粉),倒入锅中勾芡,加上胡椒、陈醋煮开,出锅后根据个人口味撒上葱末、香菜末即可。
这味汤的主料生姜有发散风寒解表的作用,银耳兼备润肺、清肠的作用,与姜一起充分熬煮,让食材软糯,便于消化吸收。豆腐皮能让我们在因感冒食欲下降时,补充优质蛋白,利于感冒恢复。粉条能提供碳水化合物,且粉条是抗性淀粉含量较高的食物,能帮助改善人体因感冒发烧后引起的肠道菌群紊乱,帮助增进食欲。藕粉除了能提供能量来源的碳水化合物外,还能缓解肺热咳嗽、烦躁口渴,是感冒时很适合的食材,尤其是它的升糖指数不高,可用于糖尿病人。
保质期是有保存前提的
中国营养学会科普工作委员会委员  贾 梅
很多人问到,我家的油没过保质期就变味道了,还能吃吗?我家没有开封的速溶咖啡,过了保质期,但打开瓶装包装喝了也没有不舒服的感觉,喝了没事把?这个保质期到底保的是什么?
国家的《食品安全法》中明确规定,保质期是指食品在标明的储存条件下保持品质的期限。也就是在这个规定的条件和时限内,食品的风味、口感、安全性等各方面都有品质的保证。
当然非常重要的就是规定的储存条件,比如低温、冷冻、避光等,否则也是无法保证品质的。作为消费者,不仅要看食品包装上的保质时间,也要看保存条件,包括买回家后也要注意在规定时间内和条件下食用。通常,含水分、蛋白质高、油脂高的食物对储存要求较高,如密封隔绝空气、温度、湿度等,特别是肉类、蛋类、油类要格外注意。
虽然全球的食品保质期表述稍有不同,如日本有“消费期限”和“赏味期限”,后者就是说食品没有安全问题,同时也能保证良好的味道。
鲜榨橙汁或有安全风险
美国普度大学农业与生物工程系博士  云无心
最近,深圳监管部门认为 “天使之橙”鲜榨橙汁机内部铝合金部件直接接触酸性食品,违反了《食品安全法》,判罚“没收违法所得 119万元”。
而“天使之橙”的品牌拥有方出示了上海松江区市场监管局对其鲜榨橙汁机的认定:产品符合要求,不予处罚。同一款产品,两地的监管部门做出了针锋相对的认定,其实是实验方法不同。
其实,这种无人操作的自动榨汁机,最可能出现的安全风险在于两点:机器是否按时规范地清洗;机器中的橙子是否能保持新鲜。这两点都不是机器本身存在的风险,而是这种商业模式存在的管理风险。这种机器榨出来的橙汁是否安全并不取决于机器本身,而是取决于管理人员是否规范运营。
另外,水果中有许多营养成分,比如膳食纤维和许多矿物质,而在用水果榨汁时,留在渣中被丢弃了,而水果中的糖,则大部分进入了果汁中,含糖量比较高。
零食量:根据正餐定
北京市昌平区医院临床营养科主任  刘丹丹
选零食的总原则是:新鲜、天然、易消化、营养价值高的食物,除此之外,还得根据正餐情况来调整。
如果三餐能量摄入不足,可选较高能量的零食,比如坚果、动物性食品等;对于需要控制能量摄入的人,应该尽量少吃含糖或者含脂肪较高的食品;如果正餐中的蔬菜、水果或奶类摄入不足,应选择蔬菜、水果或奶类作为零食。
总之,零食应尽可能作为加餐食用,并在同类食物中选能量较低的,以免摄入的能量过多,以不影响正餐的摄入为宜,也不能以零食代替正餐。
零食装:别用透明的
北京协和医院内科医师  郑西希
通常,我们会发现,越容易获得的食物越容易吃多。
用玻璃的、透明的碗装的食物会让人更容易多吃,因为我们能看到碗中的食物,就会下意识的想要把它消灭掉。这也是为什么很多甜点都会用透明的小杯子装。如果把同样的甜点放在不透明的饭盒里,它们对我们的诱惑力会大打折扣。所以我们要尽量减少“看得到”的食物,在家里避免用透明的罐子装饼干、零食。
此外,减少吃零食的最好办法就是,让吃零食变得更困难。把零食放在橱柜的角落里,多用几层包装纸包好,规定自己只能在餐厅吃东西,或者必需用盘子吃点心。这样突然想吃时,需要找吃的,吃完还要刷盘子,在一定程度上减少零食摄入量。

(责任编辑:吴芯)

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