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主食里的营养并不少

2019-02-26 00:55:46来源:健康时报|分享|扫描到手机

  现在,很多人似乎对主食很有偏见,吃的主食越来越少。

  我在和一些女性交流时,她们常告诉我:早上时间紧,常常不吃早饭,午餐在单位凑合,为了减肥,晚上几乎从来都不吃主食。

  我问她们,为什么主食吃这么少,得到的回答是:米饭就是糖,就是供能的,没其他营养,多吃只能长胖。这个回答,让我很吃惊。

  为什么如今人们对主食有那么多偏见?主食难道就仅仅是供能,没有其他营养吗?

  人们常吃的主食,包括大米、馒头、包子、面条、玉米等。谷类含有谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽几个部分,谷皮、糊粉层和胚芽含有丰富的膳食纤维、B族维生素和维生素E,胚乳含有丰富的淀粉和蛋白质。

  谷类是人们B族维生素,尤其是维生素B1的主要来源,多吃杂粮、粗粮,可有效减少脚气病的发生。

  谷类也是蛋白质的主要供体。一个轻体力活动的女性每天大约需要蛋白质55克,谷类含蛋白质7%~8%,如果每天吃半斤主食,就可以从谷物里获得20克左右的蛋白质,大约占人们每天所需蛋白质的1/3。而且,谷类富含蛋氨酸,而豆类缺乏蛋氨酸,在吃豆类的同时,多吃点谷物,可以起到蛋白质互补作用,提高谷类和豆类蛋白质的利用率,何乐而不为。

 

(责任编辑:吴芯)

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