很多人把肉买回家，往冰箱里一扔就不管了,有时候甚至忘记吃了，一放就是很长时间。其实，冰箱里的肉也有保质期，不宜无限期存放。
根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10~12个月。
但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质期有很大差别，家用冰箱一般基本上都能达到-18℃以下，但对于老旧的冰箱，或存放的东西杂乱以及开关门次数多，就造成了冰箱其实无法长期保持这个温度。
另外，冰箱能让食物的保存时间延长，在低温储存条件下，营养素的损失会比常温下慢一些。但是冷冻的时间比较长，维生素含量会越来越低。同时，蛋白质和脂肪会氧化的越来越严重，使肉质变差，香气慢慢损失，味道也不如以前好。
总之，从营养和美味两方面讲，都建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度不超过3个月。
（运营：吴芯）
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