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冻肉别超三个月

2019-02-22 22:12:37来源:健康时报|分享|扫描到手机

  很多人把肉买回家,往冰箱里一扔就不管了,有时候甚至忘记吃了,一放就是很长时间。其实,冰箱里的肉也有保质期,不宜无限期存放。

  根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定:肉类在-18℃条件下,保质储存期为10~12个月。

  但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质期有很大差别,家用冰箱一般基本上都能达到-18℃以下,但对于老旧的冰箱,或存放的东西杂乱以及开关门次数多,就造成了冰箱其实无法长期保持这个温度。

  另外,冰箱能让食物的保存时间延长,在低温储存条件下,营养素的损失会比常温下慢一些。但是冷冻的时间比较长,维生素含量会越来越低。同时,蛋白质和脂肪会氧化的越来越严重,使肉质变差,香气慢慢损失,味道也不如以前好。

  总之,从营养和美味两方面讲,都建议鲜肉冷冻最好别超过1个月,最大限度不超过3个月。

 

(责任编辑:吴芯)

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