今天是元宵节，
这一天，可不只是元宵和汤圆当道，
其实还有很多元宵节的特色食物，
都值得试试，尝尝不同的味道。
炸元宵
习俗：元宵节，元宵(或汤圆)不能少，然而元宵不只能煮，还能炸。买来元宵，扎若干孔(防止炸的时候爆锅溅油)，锅烧热，加油烧到六成热，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，捞出沥油装入盘中。外脆里糯，口感筋道，很好吃。
食用建议：扬州大学附属医院临床营养科柳沁元：每年元宵节后，因消化问题就诊的患者并不少见，很多都因元宵吃多了。做元宵皮的原料“糯米面”不好消化，再加上传统汤圆馅料离不开糯米粉、面粉、糖、油、盐等，常见的有黑芝麻馅、豆沙馅等，甜而糯，然而它高油高糖的特点对我们的健康有威胁，所以吃汤圆应浅尝辄止!元宵本身热量就高，而油炸的做法更是让热量翻了好几倍，变成更不利于健康的食物。尤其对有胆囊、胰腺疾病的人群来说，吃油炸元宵可能会加重病情或导致复发。
黏糕
习俗：除了元宵，还有一些地方会吃年糕，“年”与“黏”同音，有新年或团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。年糕的种类也很多，南北方差异也不小，南方有江南水乡的水磨年糕，北方有白糕，北京的年糕大都是用黄米或者江米面蒸制，有些加了枣、豆，口味各不相同，大多是蒸或炸着吃，而且，口味都偏甜。而南方的年糕，除了蒸、炸的吃法外，还有很多地方用年糕来煮汤或者炒着吃，味道甜咸兼有。
食用建议：营养师王玮：黏糕口感黏糯，一般来说，老少都喜欢吃而且皆宜，但有些人群还是需要注意用量，比如有消化不良疾病的人、胃肠疾病的人，都不宜多吃。另外，如果是在外面购买黏糕，尽量选择用纯糯米制成的，口感会更好。也可以在家自制一些枣黏糕，做的个头小一点，可以当成小零食来食用，但也不要吃太多，糯米的黏性太大，吃多了不容易消化。
糟羹
习俗：在浙江台州，元宵节很少吃汤圆或者元宵，要吃羹。《民国临海县志》记载：“以肉菜和粉杂荠笋作羹，以多为贵，谓之‘吃糟羹’”。做法就是将肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少许米粉，煮成带咸味的糊状食品。当然有人喜欢吃甜味的，也可以“改良”，弄点豆瓣、冬瓜糖、橘饼等，和番薯淀粉搅制而成。
食用建议：浙江省台州医院临床治疗中心副主任医师何晓琴：作为元宵节的一种特色食物，糟羹很完美地诠释了用一道菜实现食物多样的原则，有肉、有菜、有豆、有主食米粉，蛋白质、维生素和矿物质含量相对比较丰富。喜欢吃海鲜的，还可以加入牡蛎、虾皮、墨鱼干等，起锅再放点花生碎，就更是热乎乎、香喷喷的美食了，不仅是元宵节特色，作为日常的食物也很不错。
元宵茶
习俗：湖北黄梅的元宵茶很具特色，说是茶，但里边并没有茶叶，它的主要原料为：豌豆(或黄豆)、黑芝麻、香菜、食用盐，香菜洗净细碎用盐腌渍存放，豌豆和芝麻炒好，混放。食用时，一勺碎香菜，一勺豌豆芝麻，用热水冲泡，可饮可食，味道咸香。边喝茶边听戏，无比惬意，还可在元宵节期间接待来客。
食用建议：武汉协和医院营养科吴艳：黄梅的元宵茶，喝起来确实咸香可口，炒过的芝麻和豌豆都会有一股焦香味，因此，黄梅元宵茶的味道非常香。如果有必要，也可以把炒好的豌豆和芝麻磨成面状，这样冲泡后饮用时口感会更好一些。但是如果从营养的角度来说，它也有很多缺陷。首先，虽然我们通常都是把香菜当做调味品，但其实它也是蔬菜的一种，它在经过盐渍后，亚硝酸盐的含量增加，增加致癌的风险，而且很多营养素也在这个过程中损失掉了，还不如直接放点新鲜的香菜，不仅有了香菜的味道，更多的营养物质也被保留下来。另外，芝麻的热量是比较高的，如果冲泡的时候，放的豆和芝麻比较多的话，作为主食的一部分更合适，而不是当茶饮。 生菜习俗：有部分地区，过元宵节时，当地人喜欢“偷”摘生菜。由于生菜与“生财”谐音，因此也被看做是象征富贵吉祥的喜庆之物，图个好兆头。通常吃的时候，会拌以糕饼煮食。
食用建议：营养师张英：生菜的口感脆嫩爽口，营养价值也比较高，维生素含量比较丰富，胡萝卜素的含量很高，同时富含钙、锌、硒等多种矿物质。对于肠胃功能正常的人，如果季节合适的话，最适宜生吃，直接洗净后咬着吃或者凉拌都可以。冬天太冷，如果生吃怕肚子凉，可以和鸡蛋一起热炒。先放生菜，稍微一翻炒，把蛋液倒进去，不急着动手，待裹在菜叶上的蛋液略一凝固再翻炒，盐调味，出锅即可。这样炒的鸡蛋不油腻，香软可口。
面条
习俗：江北地区民间流传有“上灯元宵，落灯面，吃了以后望明年”的民谚，当地人在正月十五晚上要吃面条，听起来与元宵不相关，但也有祈求吉利之意，落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意。
食用建议：营养师张萃婧：吃面不应该单单是为了吃饱，还要吃好。“好”意味着不但健康而且美味，即在有营养的前提下还要“色”、“香”、“味”俱全，搭配合理。比如，吃面的时候可以选小碗，给凉菜拼盘留点儿位置在胃里;吃汤面时尽量不要喝汤，因为汤里盐多油也多;尽量选择面里加豆腐，或者另外加点凉菜拼盘时加豆角;选凉菜拼盘时应尽量选新鲜应季蔬菜、豆类蔬菜或豆制品如腐竹、花生等坚果类、黑色如木耳或其他菌类。总体来说，就是吃面要搭配各种菜和各种豆类、菌类，让食材更加丰富，整顿饭的营养也更趋合理。
（运营：吴芯）
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