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大蒜并非越贵越好

2019-01-29 08:51:41来源:健康时报|分享|扫描到手机

  每种蒜差不多 大蒜里含蒜氨酸和蒜酶,将大蒜拍碎后,这两种物质结合,在空气中氧化暴露10分钟才会产生对人体有益的大蒜素,它有抑菌作用,对恶性肿瘤特别是对恶性肿瘤启动阶段有作用,可以抑制亚硝酸生成亚硝酸盐的过程。一般市场上是紫皮的独头蒜最贵,但这并不意味着它的防癌效果最好,紫皮蒜、白皮蒜、独头蒜……各种蒜的防癌效果都差不多,大蒜中起杀菌效果的主要是在氧气作用下产生的大蒜素,只要是生蒜都差别不大,跟价格和品种没有太大关系。

  吃蒜越碎越好 蒜泥或者蒜蓉应该是有效成分保留最好的,其次是蒜片,最后是蒜瓣。吃蒜最好的方式是生吃,拍碎吃,这样可以让蒜氨酸和蒜酶充分接触,产生更多的大蒜素,对人体更好。而且,吃蒜最好不要炝锅,否则会破坏掉其中的有益成分。

  每天两三瓣 一天吃多少蒜没有特别的规定,不过蒜吃多了嘴里的气味不好闻,而且有些朋友吃完以后肚子会不舒服,比如烧心、反胃。因为蒜素会刺激胃黏膜。所以,大家根据自己的实际情况量力而行。大蒜不用每天吃,一次吃一小瓣蒜就行,一天吃两三瓣就行,不一定要吃一头,如果吃下去难受得睡不着觉,那吃蒜本身的好处还抵不上带来的坏影响。有些人说吃蒜会伤眼睛,其实这就是量的问题。

 

(责任编辑:吴芯)

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