菜中人参 白萝卜
白萝卜在我国民间自古便有“小人参”的美称，更有“萝卜进城，医生关门”之说，这足以说明萝卜是个好东西。
山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清：中医理论讲，白萝卜为顺气之品，而很多头痛的原因是气滞血瘀，不通则痛，因此，在鼻部局部用药，利用白萝卜的顺气之性，就能起到理气、止痛之效。沈括及苏轼所撰的《苏沈良方》中就记载了白萝卜汁滴鼻腔治疗偏头疼的方法。将白萝卜捣烂成汁，昂头滴进鼻腔。如果左边偏头痛，用药液滴右鼻孔;如果是右边偏头痛，就用药液滴左鼻孔;若两侧都痛，就两侧鼻孔都滴。萝卜还能下气止咳消痰，将白萝卜汁、梨汁、生姜汁各等份，放入冰糖适量加热服用，有止咳的功效。白萝卜洗净绞汁饮服，对于轻度醉酒者还有解酒的功效。、
河中人参 泥鳅
泥鳅是高蛋白、低脂肪的优质食品，特别是到了夏末秋初时，肉质达到了最为肥美的时刻，常被作为清补食物食用，故被称为“水中人参”。
山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清：中医认为，泥鳅性味甘平，无毒，有补中气、祛湿邪的作用，是一种很好的清补食物，什么季节食用都可以，但是冬天是适宜进补的季节，因此这个时候食用较为合适。
泥鳅的生命力比较顽强，即使在臭水沟里也能生存。但是脏水中生长的泥鳅会含有寄生虫等病原体，因此如果食用的话一定要选择专门人工养殖的泥鳅。
为了更好的口感，烧之前，最好将洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌10 分钟。黄瓜、番茄和青菜等都是搭配泥鳅的较好食材。
水中人参 芡实
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲子，细如珍珠，被誉为“水中人参”，古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。
山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清：中医认为，芡实有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻等功效。宋代大文豪苏东坡曾在书中自述，自己在老年时身健体壮、面色红润，这些都得益于数十年来天天坚持食用煮熟的芡实。
芡实分生用和炒用两种，生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。因炒芡实时要加麦麸，要掌握好火候，家庭制作不方便，炒芡实一般能在药店买到。另外，也有将芡实炒焦使用的，主要是以补脾、止泻为主。芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽。要注意的是，芡实无论生食熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。、
止咳人参 百合
百合色泽洁白如玉、肉质肥厚、口感清甜，有美容养颜、清热凉血，延年益寿等功效，是药食同源并有较高营养价值的养生保健食蔬，素有“蔬菜人参”的美誉。
云南中医学院中医方剂学教研室主任秦竹：秋冬季节新陈代谢速度减缓，瘀痰咳嗽失眠多梦都找上门来，身体急需外力帮助调和，用点百合就是极佳的选择。肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、喘气、少痰、食欲不佳且时有虚热烦燥者，可以煮点百合粥。百合粥还可以用于治疗神不守舍、烦燥不安等症，尤其对热病后余热末尽、神思恍惚、烦燥失眠者，疗效甚佳。慢性咳嗽两个月以上的患者，常表现为伤阴伤气，气阴两虚，治疗上必须气阴双补才能收到良好的效果。可取百合30克，党参15克，猪肺250克，共煮成汤喝。所有材料加水炖至熟，加盐少许调味。
补气人参 黄芪
黄芪味甘、性微温，性味虽然温和，但效果却一点也不比人参差，而且因为价格便宜，所以是最常用的补气药，被誉为“平民人参”。
中国中医科学院针灸医院主治医师董峰：黄芪性味甘、微温，归脾、肺经，为补气要药。临床应用时习惯分为生用、蜜炙、麸皮拌炒3种，其药效各有不同，生黄芪多用于固表、托疮、利水等;蜜炙黄芪多用于补中益气;炒黄芪多用于益气健脾。所以，如果容易疲劳、没精神，想补补元气，最好选用炙黄芪。当然，初次服用时，最好再咨询一下医生，看适不适合自己的体质。黄芪的服用方法很多，最方便的就是泡茶，用炙黄芪15克、枸杞20粒(一天的量)，代茶饮用，对心慌气短、神疲乏力、懒言少语这类有心气虚的人来说，补气的效果特别好。
开胃人参 山药
山药，古名称薯预，又作薯蓣，《本草纲目》记载，由于唐代宗叫李豫，为避讳而将薯蓣改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
广东省中医院心血管专科主任医师胡世云：山药是著名的四大怀药之一，有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。它由于药性平和，可以放心长期大量服用。吃法很多，其中清蒸山药制作较简单：取山药适量，去皮切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软香甜可口。
平时我们可以熬点山药排骨汤喝。汤味清香飘逸，健脾开胃，特别适合肠胃不适，五更泄泻的人。陈月明/图
白萝卜在我国民间自古便有“小人参”的美称，更有“萝卜进城，医生关门”之说，这足以说明萝卜是个好东西。
山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清：中医理论讲，白萝卜为顺气之品，而很多头痛的原因是气滞血瘀，不通则痛，因此，在鼻部局部用药，利用白萝卜的顺气之性，就能起到理气、止痛之效。沈括及苏轼所撰的《苏沈良方》中就记载了白萝卜汁滴鼻腔治疗偏头疼的方法。将白萝卜捣烂成汁，昂头滴进鼻腔。如果左边偏头痛，用药液滴右鼻孔;如果是右边偏头痛，就用药液滴左鼻孔;若两侧都痛，就两侧鼻孔都滴。萝卜还能下气止咳消痰，将白萝卜汁、梨汁、生姜汁各等份，放入冰糖适量加热服用，有止咳的功效。白萝卜洗净绞汁饮服，对于轻度醉酒者还有解酒的功效。、
河中人参 泥鳅
泥鳅是高蛋白、低脂肪的优质食品，特别是到了夏末秋初时，肉质达到了最为肥美的时刻，常被作为清补食物食用，故被称为“水中人参”。
山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清：中医认为，泥鳅性味甘平，无毒，有补中气、祛湿邪的作用，是一种很好的清补食物，什么季节食用都可以，但是冬天是适宜进补的季节，因此这个时候食用较为合适。
泥鳅的生命力比较顽强，即使在臭水沟里也能生存。但是脏水中生长的泥鳅会含有寄生虫等病原体，因此如果食用的话一定要选择专门人工养殖的泥鳅。
为了更好的口感，烧之前，最好将洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌10 分钟。黄瓜、番茄和青菜等都是搭配泥鳅的较好食材。
水中人参 芡实
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲子，细如珍珠，被誉为“水中人参”，古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。
山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清：中医认为，芡实有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻等功效。宋代大文豪苏东坡曾在书中自述，自己在老年时身健体壮、面色红润，这些都得益于数十年来天天坚持食用煮熟的芡实。
芡实分生用和炒用两种，生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。因炒芡实时要加麦麸，要掌握好火候，家庭制作不方便，炒芡实一般能在药店买到。另外，也有将芡实炒焦使用的，主要是以补脾、止泻为主。芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽。要注意的是，芡实无论生食熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。、
止咳人参 百合
百合色泽洁白如玉、肉质肥厚、口感清甜，有美容养颜、清热凉血，延年益寿等功效，是药食同源并有较高营养价值的养生保健食蔬，素有“蔬菜人参”的美誉。
云南中医学院中医方剂学教研室主任秦竹：秋冬季节新陈代谢速度减缓，瘀痰咳嗽失眠多梦都找上门来，身体急需外力帮助调和，用点百合就是极佳的选择。肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、喘气、少痰、食欲不佳且时有虚热烦燥者，可以煮点百合粥。百合粥还可以用于治疗神不守舍、烦燥不安等症，尤其对热病后余热末尽、神思恍惚、烦燥失眠者，疗效甚佳。慢性咳嗽两个月以上的患者，常表现为伤阴伤气，气阴两虚，治疗上必须气阴双补才能收到良好的效果。可取百合30克，党参15克，猪肺250克，共煮成汤喝。所有材料加水炖至熟，加盐少许调味。
补气人参 黄芪
黄芪味甘、性微温，性味虽然温和，但效果却一点也不比人参差，而且因为价格便宜，所以是最常用的补气药，被誉为“平民人参”。
中国中医科学院针灸医院主治医师董峰：黄芪性味甘、微温，归脾、肺经，为补气要药。临床应用时习惯分为生用、蜜炙、麸皮拌炒3种，其药效各有不同，生黄芪多用于固表、托疮、利水等;蜜炙黄芪多用于补中益气;炒黄芪多用于益气健脾。所以，如果容易疲劳、没精神，想补补元气，最好选用炙黄芪。当然，初次服用时，最好再咨询一下医生，看适不适合自己的体质。黄芪的服用方法很多，最方便的就是泡茶，用炙黄芪15克、枸杞20粒(一天的量)，代茶饮用，对心慌气短、神疲乏力、懒言少语这类有心气虚的人来说，补气的效果特别好。
开胃人参 山药
山药，古名称薯预，又作薯蓣，《本草纲目》记载，由于唐代宗叫李豫，为避讳而将薯蓣改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
广东省中医院心血管专科主任医师胡世云：山药是著名的四大怀药之一，有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。它由于药性平和，可以放心长期大量服用。吃法很多，其中清蒸山药制作较简单：取山药适量，去皮切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软香甜可口。
平时我们可以熬点山药排骨汤喝。汤味清香飘逸，健脾开胃，特别适合肠胃不适，五更泄泻的人。陈月明/图
（运营：吴芯）
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