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吃轻食更要注意卫生

2019-01-11 15:25:20来源:健康时报|分享|扫描到手机
内蒙古营养健康促进会副会长  王思露
 
 
轻食大多是指蔬菜(水果)沙拉、谷物食品和一些日式饭卷等,虽然热量低,但其实存在着不少安全健康风险。
无论蔬菜沙拉还是水果沙拉,它们的制作过程中都是没有经过加热杀菌的。有的沙拉中甚至会加入生鱼片、生牛肉、放置时间较长的奶酪块等,这些食物如果没有充分加热,很容易受污染而携带一些有害菌,产生有害物质,严重者甚至会引起食物中毒。
    另外,我们进食的环境温度一般在20℃左右,非常适合各类致病菌在此环境下生长繁殖。
    也就是说,从轻食制作完成到我们入口的时间越长,如果处理不当,有害微生物繁殖达到的数量也就越高。
现在有很多“轻食餐厅”,如果是购买这些餐厅中的三明治、汉堡包和饭卷等这类食物,制作完成之后,一般不可能立即卖掉并且吃掉,所以一般会放入冰箱的冷藏柜储藏,有的会放置几分钟,有的甚至要存放几个小时甚至时间更长。
    然而,在这个过程中,食材就很容易被“嗜冷菌”侵袭污染。
从健康角度出发,我们更建议大家吃经过完全、彻底加热透的食物,避免交叉污染,而受到细菌等微生物的侵袭。当然,这也并不是说凉拌菜、沙拉不能吃,可以吃,但要注意安全。
而且,很多人靠吃轻食减肥,蔬菜、水果、低脂肪肉类、粗杂粮谷物,如果自己制作、完全加热且现吃现做,可以吃,也能起到适当减肥的作用,当然前提要注意食物多样,避免出现营养不良等问题。

(责任编辑:吴芯)

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