胡萝卜：蒸着吃好

营养师  安 娜

生吃的话，推荐胡萝卜汁，熟吃的话，推荐清蒸胡萝卜。胡萝卜中的胡萝卜素怕高温油炸，怕在热油条件下接触氧气，即使不用油炸，煎炒的过程也会或多或少地破坏掉一部分胡萝卜素。相反，清蒸胡萝卜就没有这些担心了，不但可以最大限度地保留其中的营养成分，蒸熟之后最大的好处是胡萝卜变得软烂，不必费劲把力地咀嚼，无论牙口好坏，都更容易吸收消化。吃胡萝卜如果再搭配点肉、鱼、蛋类，则更利于人体吸收胡萝卜素，更好。