当前位置:首页 > 时报检索 > 电子报 > 正文

环境好才能吃得好

2019-01-11 14:00:10来源:健康时报|分享|扫描到手机
中国人民解放军总医院第五医学中心营养科  宫 雪
对于吃饭来说,吃什么很重要,但在什么样的环境下吃饭,
也非常重要,环境好了,才能吃得身心舒坦。
灯光太亮食欲下降
吃饭多少跟灯光有关系?确实相关,你是不是也有这样的体会,如果吃饭环境中的灯光略弱,则愿意在餐厅待更长时间。
美国伊利诺斯州的学者瓦斯蒂通过实验研究发现,柔和的灯光会让人们有一种舒适感,吃饭时神经就会放松下来,吃饭时间也就会比较长,而且会增加食欲,“放飞自我”,减少自我约束,更想要吃一些餐后甜点及饮料等。相反,刺眼或者过亮的灯光会让使我们想要尽快“逃离”这个环境,吃得也就少了。
建议:家里餐厅最好使用白炽灯而非荧光灯,灯光不要太刺眼,柔和一点,避免直接打到用餐者的眼睛上。另外,偶尔来一个烛光晚餐,同样能吊起我们的食欲。
边看边吃食之无味
“上班时挺忙的,回家做好饭的时候,正好可以看一会儿视频消遣一下。”很多人都有这样的想法,也是这样做的,可是这样三心二意地吃饭,有很多弊端。
如果吃饭时看电视或视频节目,往往会因为过分关注视频内容而忽略了食物的味道,再美味的食物也变得食之无味,如果看的视频紧张或特别开心,还很容易影响食欲,甚至边吃边笑还易发生呛咳。而且,肠胃在消化食物时需要血液运输营养与氧气等,看视频也需要大量血液帮忙,容易导致肠胃和脑部供血不足,可能影响消化。此外,这种吃饭模式,会把吃饭时间拉得更长,到最后饭菜都凉了,吃了胃肠更不舒服。还得提醒大家,边吃边看,容易忘掉“饱腹感”,结果就会吃很多东西。
建议:吃饭时最好不要看视频,饭后20~30分钟后再看比较合适。如果一定要看,也要尽量少看或不看紧张刺激类节目。
餐盘越大  吃得越多
康奈尔大学教授布莱恩·万辛克曾经带领团队通过实验发现,即使同样多的食物,放在大盘子里比在小盘子里,从视觉上看起来分量更大。
    那么,这就很容易让我们产生“这些食物不多,自己吃的也不多”的错觉,从而用大盘子装食物,不知不觉就会吃多。
    而且,他们还发现,如果餐盘颜色和食物的色差对比越大,吃得越少,这可能也是因为两者色差越大,会给人一种“食物很多”的感觉。
建议:如果想要控制食物摄入量,不妨用较小一些的盘子来装饭,感觉到食物已经很多了,就会下意识控制。
和胖子吃  饭量更大
除了一些外在因素会影响我们的进食量外,其实和谁吃饭也比较重要。
    如果跟你一起吃饭的是一个“大胃王”或者胖子的话,通常会在还没有意识到的情况下,就吃下去很多东西,这很可能是因为心里在想“跟他比起来我更瘦一些,即使稍微多吃一点也没关系”,在这种自我安慰下,就自我放纵。
    而且,对方在选低卡(或者高热量)食物的时候,你也会倾向于选择和他差不多类别的食物。
建议:不管一起吃饭的朋友是胖子还是瘦子,不要比较,都不要在思想上太放纵,还是应该根据自己的身体需要选择食物。
越易取到
越吃得多
你是不是也这样:很多人吃一桌菜,一般离哪个菜近吃哪个菜多。其实这也不难理解,桌上同样放着一个水果,如果是没洗的,想着还要洗,就懒得吃了。但如果是已削好皮并且切成块的水果,就会主动去吃。也就是说,吃的多少不仅跟距离有关,而且还跟食物是否容易获得有关,食物越容易获得,我们就会吃的或者喝的越多。
建议:不要只吃一种食物,尽量多吃些种类,有些东西虽然吃的时候比较麻烦,但是等你都处理好后,是很有成就感的,吃起来也会更有滋味。
环境嘈杂
吃饭不香
    你有没有感觉飞机餐不好吃?其实,除了食物本身和气压的原因,飞机舱里引擎的轰鸣声或许也是“罪魁祸首”。2011年,发表在科研期刊《Food Quality and Preference(食品质量与偏好)》上的一项研究表明,相比安静的环境中,在嘈杂的环境下进食食物,人体对甜、咸味等味觉的感知力变得迟钝,也就是说嘈杂的声音可能会分散进食者对食物的味道的注意力。
在这种嘈杂、空气憋闷的环境中吃饭,会影响消化液分泌,不利于消化食物。中医书籍《寿世保元》中写到:“脾好音声,闻声即动而磨食。”也就是说,轻快的乐曲能增强脾胃对食物的消化功能。
建议:尽量不要在嘈杂的环境下吃饭,如果是在家里吃,可以放一点舒缓的轻音乐,边享受音乐边品味食物,吃起来更加有滋有味。不过不要太陶醉于美妙的音乐,否则不知不觉吃多也是常有的事儿。
马 莉摄  

(责任编辑:吴芯)

网友评论

  • 微信

    因专业而信赖

  • 微博

    微健康,随时随地不随意

  • 手机报

    轻松看健康

×

分享到微信朋友圈