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吃火锅:菜多肉少吃主食

2019-01-04 15:33:59来源:健康时报|分享|扫描到手机

  (中国注册营养师 谷传玲)吃火锅我们应该掌握一个原则,那就是菜多肉少吃主食。

  即使你一天三顿饭中有两顿都没吃到肉,一顿火锅的肉量最好也要控制在150克以内(约相当于10卷牛肉卷),为啥要控制呢?

  因为我们普遍肉都吃超标了,而且国人最爱吃的还是猪、牛、羊肉,涮火锅时更是爱点肥牛、肥羊,它们可是高能量、高饱和脂肪酸,不仅增加肥胖风险,还增加心脑血管疾病风险。

  因此,我建议大家,吃火锅点餐时,应注意各种肉都来点儿。

  畜肉就选鲜切的瘦羊肉或牛肉,也点一些类似鱼卷、鲜虾、鸭血、毛肚这样的肉类,肥牛、肥羊最好少点,各种肉丸和虾滑也少点(很多冷冻的肉丸和虾滑里边的肉并不多,有时候反倒是淀粉含量比较高)。

  选择蔬菜的话,多点叶菜类、瓜茄类和菌藻类。比如茼蒿、油麦菜、生菜、圆生菜、冬瓜、海带、木耳、金针菇,它们的能量都比较低,不易长肉。

  不过,菜不要放辣锅里煮,很吸油,吃起来会很辣,而且煮的时间也不要太长,太软烂了营养损失更大。

  当然,主食也得吃一点。虽然火锅店的标配主食一般都是烧饼、拉面、油条、年糕、馄饨,但是我更建议大家点土豆片、地瓜片、山药片、玉米等食材,薯类和粗粮也算是主食,而且更推荐这些主食,不仅有助于降低能量摄入,而且营养物质也更丰富一些。

(责任编辑:吴芯)

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