河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任 高启龙
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都是比较丰富的。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险，所以平时可以时常吃些红薯，补充到饮食中。
除了上面提到的，红薯中还含有高含量的膳食纤维，有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。而红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌，熟红薯的抑癌率高于生红薯。
红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
红薯中各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的，维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，防止大家得上痔疮和大肠癌等疾病。
因此，常吃细粮的人配以红薯，则可以弥补维生素之不足。
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都是比较丰富的。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险，所以平时可以时常吃些红薯，补充到饮食中。
除了上面提到的，红薯中还含有高含量的膳食纤维，有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。而红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌，熟红薯的抑癌率高于生红薯。
红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
红薯中各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的，维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，防止大家得上痔疮和大肠癌等疾病。
因此，常吃细粮的人配以红薯，则可以弥补维生素之不足。
（运营：吴芯）
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