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记住,西兰花洗三遍

2018-12-11 11:02:52来源:健康时报|分享|扫描到手机
辽宁省大连市营养学会理事  董 毅
西兰花是一种非常美味的食材,不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子,这样怎么清洗就出现了。
正常来讲,我们市售的西兰花已经是虫子很少的了,有人说像菜花类的蔬菜很容易农药超标。其实,市售的这些西兰花基本属于农药在正常的范围内,所以大家不必过分担心,一般食物在进到超市里时都需要有检验报告,而在自由市场的蔬菜也是有有关部门定期排查的。
    同样,大家比较担心的西兰花里的小虫子问题也一样,给西兰花打的农药里包含了驱虫的。
如果还不放心,就要认真清洗西兰花。
    首先将西兰花掰成小朵,一般来讲,掰的西兰花,吃起来口感比切的要好,然后用清水将西兰花先清洗三遍,祛除浮沙、虫子以及农药。
    其次要用水泡,最好在15~20分钟左右,这样可以有效地祛除虫子和农药。注意用清水和祛除农药的蔬果清洗剂都可以,值得注意的是有些人喜欢用老方法也就是用高锰酸钾泡,这种方法不好,因为传统的农药是会被高锰酸钾发生反应而被消化掉,而新式的农药则不是,会部分反应出现一些让农药加速的反应,这里建议还是要用清水和农药祛除剂。
还有一种方式就是焯水,其实这样更加利于西兰花的烹制,所以不妨在清洗了西兰花之后再焯水。
    经过高温小虫子基本会被杀死,注意焯水的时间不宜过长,为了保证西兰花清脆的口感,焯水之后要用凉水过一下水。
 

(责任编辑:吴芯)

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