健康时报特约评论员 郑山海
权威杂志《柳叶刀》发表了一篇关于吃盐的研究报告，提示人们仍然处于一种吃盐太多的境况。国人在这方面可谓不遑多让：日均每日吃盐12.5克，远高于多数国家日均每人7.5~12.5克的食盐摄入量。
吃盐过多会导致以心血管疾病为主的一系列疾病几乎人所共知，每日食盐摄入量不超过6克的健康标准，也经常出现在各类健康宣传中。可以说“吃得淡一些”如今已是深入人心的健康饮食理念，但在这样的情况下，我们还是交出了人均每日摄入食盐12.5克的“答卷”，还是有太多人把自己给“咸”住了!
咸是百味之主，做任何菜，如果没有必要的咸味，几乎什么香味都带不出来。所以要想吃得香，就让“咸”成为了饮食上很难绕过的一个坎。
尽管我们知道每天吃盐不能超过6克，但这6克怎么分配，却是个难题。做饭时面条该放多少，菜里该放多少，做三个菜和做两个菜，放的盐该怎么调整，这恐怕连数学家都把握不好。
不仅如此，饮食摄入盐的渠道也很广泛，除了自己家做的饭菜，我们还可能在外面买食物，咸鸭蛋、腌肉、泡菜，这些食物里有多少盐，根本看不到，也算不出。我们缺乏一个食盐监控体系：跑步出汗之后，摄盐量给怎么调整?在餐厅吃了一顿大餐后，体内的盐量会不会升高，这些都无法明确。
缺乏控盐的方法，而只是一味地苛求人们少吃盐，就难以发挥真正的作用。有一些老年人，在健康控盐的观念下走反了方向，因为自身调节能力差，只知道长期限盐，结果导致出现了低钠低氯血症。相比于高盐，低钠低氯血症对人体的伤害一点也不少，会让人的细胞长期血肿，各个器官功能低下，导致精神萎靡，身体疲惫甚至生命危险。
要想建立真正健康的用盐习惯，首先要做的还是建立一个盐代谢的监控体系。血里的盐分检测起来比较麻烦，可以对个人某一时段的尿钠情况进行测定，了解其在目前饮食情况下尿钠的排泄情况，以此倒推钠的摄入水平是否在健康范围内。而且这项检测费用低廉，完全可以进行推广。
另外，也可组织厨师和营养专家，共同探索一些低盐美食，例如通过葱姜蒜等其他调料的合理利用，减少人们在饮食香味中对盐的过度依赖，从而减少食盐摄入。再有就是推广有刻度的食盐容器，包括1克或2克标准的家庭用盐勺，至少让每个家庭知道，自己一天在家庭饮食中大概吃了多少盐，有一个基本的参数。
如今“限盐”真应该跳出普及健康理念这个状态了!把重点放在如何具体实施上，让大家了解自己体内的盐量，减少对咸味的依赖，合理用盐才会真正走进寻常百姓家。
作者系煤炭总医院医生
（运营：吴芯）
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