包子：
推荐两种素馅
辽宁省大连市营养学会理事 董毅
菌藻类 比如金针菇、香菇、平菇，这些味道会非常鲜美，因为其中含美味的营养素挥发型氨基酸。香菇切成小块、豆腐切成小块、胡萝卜切丝，茭白切丝，加入适量的植物油搅拌均匀，再放入适量香干和少量葱花、香菜、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、五香粉等，将馅料顺着一个方向上劲。由于没有肉的加入，适当加一些能够增加香味的香干和能够发挥其独特香味的茭白，能提升整个包子馅料的味道。
角瓜馅 先将鸡蛋打碎做成鸡蛋碎，加入角瓜丁，为了提鲜同样的放入香干丁也是为了提鲜，加入盐、味精、花椒油、胡椒粉、五香粉，加入生鸡蛋将馅料按照一个方向均匀的上劲。
茄子：
三做法减油腻
营养师 刘露露
用茄子制作的菜肴，除非是凉拌菜，一般都需要先过油，让茄条变软易入味，但即便咱们炸茄子的时候少放油，也容易让这道菜显得油腻。要改善这样的情况，我有三个去油腻的好办法。
一个是在做茄子菜的时候加入番茄，像诱人的茄丁卤，就是用茄子、番茄、肉末一起制作，菜品里加入番茄，不仅去油腻，还增加了酸甜的口感，更开胃。
另一种做法就是在做茄子菜的时候，多放蒜蓉，蒜不仅有杀菌消毒的作用，更是各种菜品增鲜去油腻的好食材，所以这是不可缺少的食材。
最后一种去油腻的好法子就是在菜品里加入豆豉。很多南方菜，如豉蒸排骨、豆豉蒸鱼片、剁椒豆豉鸡、豆豉煎豆腐，加入豆豉这种风味独特的发酵食材，油腻感就去了一多半，菜品也更香。
（运营：吴芯）
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