蔬菜沙拉、生鱼片，甚至生章鱼也有人愿意尝试，可有些食物生吃不一定好，甚至可能有一定的安全风险。
生吃海鲜：蘸芥末也没用 生吃肉类和海鲜的方式在西方国家和日本、韩国比较多见，蘸上各种酱料，味道鲜美。但是，生的海鲜和肉类中含有各种寄生虫，而且从加工、运输、销售到食用整个过程，中间要经过很多环节。这每一个环节中，都可能产生微生物污染，生吃的食用方式难以杀灭这些对身体有害的物质，即使是生吃的过程中加入各种酱料，也根本无法消除致病菌的存在。稍有不慎，食源性的疾病，如寄生虫就会找上门。
虽然肉类和海鲜中含有丰富的优质蛋白质，但事实上，优质蛋白质很有可能因为生吃的食用方式而使营养大打折扣。适当地蒸煮加热，蛋白质轻度变性，人体对蛋白质的消化吸收率会相应增加。
生吃蔬菜：很难达到推荐量 蔬菜在加热烹调的过程中会损失部分营养物质，比如维生素C、B族维生素等水溶性维生素，但这些被损失的营养素可以通过增加蔬菜的摄入量来弥补。蔬菜经过加热烹调，水分会减少，总重量会减少，能够让我们吃下更多。试想，生吃一斤的蔬菜沙拉不仅是挑战我们的胃口，就连牙齿也受不了。但是将一斤的蔬菜炒熟后，食物会软化，部分草酸和亚硝酸盐被去除，体积也会大幅减少，更利于食用和吸收，也能够减少胃肠道的负担。
还有些人认为，生的蔬菜富含更多酶类，可帮助我们更好地消化。其实，大部分的酶类在胃中就被“消灭”掉了，生食蔬果的消化能力还不如酸奶。对于消化功能较差的人群，单次食用大量生蔬和水果，还可造成腹胀、腹痛等消化道不适症状。
生牛奶：手工挤的奶病菌多 很多人认为直接饮用刚挤出来的牛奶更营养。其实，牛奶从牛的体内挤出时会受到各种污染，未经消毒的原料奶可能携带大量致病菌，特别是手工挤出的奶。所以，没经检验的现挤牛奶是不安全的。饮用消毒过的牛奶，杀死有害微生物，才是健康的基本保证。
（运营：吴芯）
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