时下，正是玉米成熟的季节，有些糖友觉得玉米香甜，会升高血糖，不敢吃。其实，糖友肯定是可以吃玉米的，但要注意食用的量和方法。
建议糖友吃鲜玉米控制在每日主食的1/3，200克鲜玉米(带棒芯)=25克大米(生重)=25克面粉=25克玉米面。
玉米中富含谷胱甘肽，能清除对胰岛素不利的自由基，可以稳定血糖水平。
玉米中还有丰富的膳食纤维以及镁元素，膳食纤维能降低血糖、血脂，改善糖耐量，而镁则能强化胰岛素功能。
玉米对糖尿病并发症有好处，玉米中富含的不饱和脂肪酸(亚油酸)，与其所含的维生素E共同作用，可以降低血液胆固醇浓度，对高血压、血脂异常、冠心病等心脑血管疾病具有预防作用。
不建议糖尿病患者用玉米完全替代精细粮，建议糖友在饮食中将杂粮与精细粮的摄入比例设定为1:2～1:3，您可以早餐吃杂粮，午餐、晚餐以精细粮为主。
吃玉米时，最好选择蒸煮食用，这样可最大限度地激发其抗氧化活性，有利于糖尿病患者健康;选择玉米时，应选择含膳食纤维较多的老玉米，少吃甜玉米和糯玉米，这样对血糖有很好的控制作用。糯玉米软糯好嚼，很多牙口不好的老年人喜欢吃，但是注意，糯玉米中支链淀粉含量非常高，老年人，尤其是患有糖尿病者，不宜多吃。
相关阅读
玉米须是降糖高手 玉米须味甘、性平，对人体没有副作用，人体摄入玉米须水时经过肝、肾、小肠，有通乳泄热、利尿消肿，平肝利胆的功能。玉米须含有很多成分都是对人体有益的，其中对降血糖起作用的主要有皂甙、黄酮类物质、铬。皂甙是降低血糖的主要成分;黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，可以预防糖尿病并发症;铬是糖耐量因子的组成部分，有助于胰岛素加强功能。
所以，玉米须是糖尿病病人降血糖的重要药方。但玉米须降血糖的原理研究得尚不够透彻，尚不能用玉米须作为绝对的降血糖物质，只能用作辅助降血糖治疗。
煮玉米有窍门 留两层薄皮：将玉米最外侧厚皮剥掉，只留最内层两层薄皮，去除须子后洗净。放入直径稍大一点的锅中，加清水没过玉米表面，大火煮开，盖上盖煮8～10分钟。
煮时放点盐 少量盐能让本来有甜味的食物吃起来口感更甜。但要注意，不要加太多，一般情况下，半勺盐可煮4根玉米。
煮好后立即夹出 甜玉米(明黄色的)水开后煮8分钟，黏玉米(白色的)水开后煮10分钟，口感最理想。煮好后立即夹出，沥干水分。不要长时间浸泡在水中。吃不完的玉米用保鲜膜包好或装入食品袋中冷冻保存。
（运营：吴芯）
网友评论