最近，朋友圈世界杯刷屏，部分参赛队，
吃不惯俄罗斯的饭菜，
就自己带一些本土美食，
快来看看他们都带了什么吧。
德国队：啤酒+香肠
背景：德国队此次出征俄罗斯，带上德国最出名的两样美食啤酒和香肠。根据德国媒体的报道，德国队这一次自带了18000公升啤酒和700公斤香肠，还有外加300公斤土豆! 德国的香肠品种高达1500多种，其中仅蒸煮小香肠就有780种左右。德国的每一个地方都有其引以为豪的香肠品种，格丁根啤酒香肠及雷根斯堡香肠自中世纪以来已享有盛名;而图林根的红肠和纽伦堡手指般的烤肠亦广受欢迎;卡塞尔偏爱其家乡的肝肉肠;柏林人则发明了咖喱香肠，其味无穷;以法兰克福城市命名的法兰克福香肠更是世界闻名。
德国香肠的主要原料从猪肉到牛肉，从动物性原料到蔬菜。成品香肠有的含肉块，咀嚼感较强，而有些则是将肉切碎，润滑感好。这些香肠不仅可直接蒸煮(如法兰克福香肠)、油煎或烧烤(如纽伦堡香肠、图林根香肠)，也可以做成沙拉、汤、热食，甚至生吃(如萨拉米肠)。
另外一些口味较重、经过风干后专为搭配食用的啤酒香肠，咸而硬，十分有嚼劲，搭配啤酒甚为过瘾。这不，参加世界杯的德国队就把他们的啤酒和香肠带到了俄罗斯。
他们到底多爱喝啤酒?德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人将喝酒视为每天的“必修课”，仅人口100万的慕尼黑就有3000多个每天都座无虚席的啤酒馆。除了悠久的历史、古老的传说，还有各式酿造方法及专属的节庆和舞蹈。 西班牙队：火腿
背景：据西班牙媒体报道，此次出征俄罗斯，在斗牛士军团的食品名单中，著名的西班牙火腿依旧是不可或缺的食物。 做火腿，最重要的就是原料了，西班牙火腿对原料肉的要求极高。一般来说，猪平时要在大草原上奔跑，食用最好的橡子饲料，这样猪肉味道和肉质都比较好。在西班牙，没有盖上“以橡子喂食”的印章，就不是优质火腿肉。
宰杀后的猪腿用天然的海盐腌制，制成后在西班牙南部独特的气候下风干成熟，产品纯天然且带有橡果的风味，越陈越好吃。高档的生火腿颜色看上去像红宝石，而价格低的那种肉是淡粉色的。
在西班牙安达卢西亚地区流行一种吃法：把法棍面包破开，夹上薄薄一片西班牙火腿，就是一个最贵的“三明治”。当地人介绍，伊比利亚火腿最好的吃法就是切薄片生吃，现吃现切。切好的伊比利亚火腿片肉色红润，中间像大理石纹路一样夹着白色的脂肪，一片一片平铺在温热的白色瓷盘里，不用刀叉，而是用拇指和食指捏起来，整片放在口中，那醇厚香浓的滋味久久缠绕在舌尖。
有人这样描述伊比利亚火腿：“在面包入嘴的那一刻，整个面包都不见了，你能记得的只有火腿，火腿，火腿。” 乌拉圭队、阿根廷队：马黛茶
背景：据《每日邮报》报道，乌拉圭此次总共运输了180公斤的马黛茶前往俄罗斯。阿根廷队同样也不例外，在总计3吨的后勤物资中，马黛茶的数量相信肯定是占了其中不少比重。 马黛草，俗称“马黛”(读作Mah-Tei)，是阿根廷、乌拉圭、巴拉圭和巴西南部的国饮，在南美马黛茶是仅次于白水的第二大饮料。
目前已发现马黛茶中含有多达196种活性营养物质，其中抗氧化成分占了50%以上，具有提神醒脑的功效，并在一定程度上能抗胆固醇。
马黛叶富含丹宁酸，因此口感略带苦涩，不过和其他苦味饮料，如黑咖啡、啤酒和茶相比，马黛的苦味算适中。
和其他茶树不同，马黛树品种单一，也没有地区或者国家特色之分(有别于咖啡)，但市场上的马黛茶却品种繁多，主要有以下几大类：原味茶(有些经过炒制)、有机茶、添加其他口味(如柠檬、橙子等)的茶、添加药草的茶。
传统的瓜拉尼人饮用马黛茶的方式始于史前，并被大多数阿根廷人沿用至今。马黛茶在小的类似葫芦的罐中冲制，这个罐叫做Mate。Mate里要放满叶子(50克)，并加满热水(70℃～85℃)，然后用金属的细管啜饮，细管叫做Bombilla，底部有一个过滤网，将茶叶碎末挡在外面。
通常情况下，每50克茶叶的用水量为半升，每次续水量很小，为20毫升左右。也有些人不用热水，而是用5℃~10℃左右的凉水冲饮。
饮用马黛茶的方法多种多样。既可以像泡制茶叶那样用热水浸泡，然后滤去茶叶，将茶水倒入杯中饮用;也可以将马黛茶做成袋茶，然后用热水浸泡饮用。 摩洛哥队：古斯古斯
背景：本届俄罗斯世界杯，据悉摩洛哥队将会带上这种北非特有的粗粒小麦粉一道前往。
古斯古斯(Couscous)意译为蒸粗麦粉，它是用摩洛哥特有的粗粒小麦粉，加入鸡汁和奶油反复蒸煮三次之后，再将各式肉类、蔬果、汤汁淋上制作而成。一般是粗麦粉中加少量水，用手揉搓，并撒上干面粉，使之分成小米大小的颗粒。将大颗粒打碎，粉末过筛除去后，重新回到上一个步骤，大小符合要求的颗粒晒干即成了古斯古斯，可存放数月。
古斯古斯是摩洛哥人的主食，配上西葫芦、胡萝卜、卷心菜、南瓜、土豆、辣椒、鹰嘴豆，再加点鸡肉或牛肉，一顿健康减脂的大餐就可以上桌了。
韩国队：泡菜
背景：据韩国媒体报道，此次俄罗斯世界杯，韩国队带了5吨物资出发，食品中包括泡菜，而且还专门带上厨师，在俄罗斯制作泡菜。
韩国泡菜是韩国“第一菜”，制作韩国泡菜有两个秘密武器——卤细虾米酱和辣椒粉。韩国的红辣椒很特别，不太辣，香气浓，甚至带点甜。
泡菜的主要原料是各种蔬菜，乳酸菌的发酵提高了发酵蔬菜的营养价值。其主要配料鱼虾酱，含有丰富的钙、磷、蛋白质，蛋白质在发酵过程中部分被分解生成氨基酸，易于被人体吸收，另外泡菜富含植物性食品容易缺乏的赖氨酸。而辣椒作为一种辛辣调味料被添加到泡菜中，不但可使泡菜产生辣味，呈现诱人的色泽，还能增加进食者的食欲，并且一定程度上还能促进泡菜发酵乳酸菌的生长，一举两得。
参考文献：
① 王盼盼：德国香肠，肉类研究，2008(05)：1-1
② 孙霖琳：科技视界，德国的啤酒文化，2018(06)
③ 傲马·奥达尔达：阿根廷的马黛茶 从传统到现代，中华合作时报，2007(10):3-3
④ 吴俊玲，高红莉，刘昭纯：马黛茶及有效成分研究概况，山东中医杂志，2010(9)：650-652
⑤ 南相云，李璐，路新国：韩国泡菜的制作工艺及营养价值，扬州大学烹饪学报，2010(2)：46-48
⑥ 甘奕，李洪军，付杨，贺稚非：韩国泡菜品质特性，食品科学，2014(35):125-127
⑦ 徐涵：走进马德里火腿博物馆，经济日报，2011:6-6
⑧ 房巍：西班牙火腿，肉类研究，2008(03)：1-1
⑨ Jasmine松茸，乙亥：品摩洛哥美食 知味知人生，中国信用卡，2017(08)：79-80
吃不惯俄罗斯的饭菜，
就自己带一些本土美食，
快来看看他们都带了什么吧。
德国队：啤酒+香肠
背景：德国队此次出征俄罗斯，带上德国最出名的两样美食啤酒和香肠。根据德国媒体的报道，德国队这一次自带了18000公升啤酒和700公斤香肠，还有外加300公斤土豆! 德国的香肠品种高达1500多种，其中仅蒸煮小香肠就有780种左右。德国的每一个地方都有其引以为豪的香肠品种，格丁根啤酒香肠及雷根斯堡香肠自中世纪以来已享有盛名;而图林根的红肠和纽伦堡手指般的烤肠亦广受欢迎;卡塞尔偏爱其家乡的肝肉肠;柏林人则发明了咖喱香肠，其味无穷;以法兰克福城市命名的法兰克福香肠更是世界闻名。
德国香肠的主要原料从猪肉到牛肉，从动物性原料到蔬菜。成品香肠有的含肉块，咀嚼感较强，而有些则是将肉切碎，润滑感好。这些香肠不仅可直接蒸煮(如法兰克福香肠)、油煎或烧烤(如纽伦堡香肠、图林根香肠)，也可以做成沙拉、汤、热食，甚至生吃(如萨拉米肠)。
另外一些口味较重、经过风干后专为搭配食用的啤酒香肠，咸而硬，十分有嚼劲，搭配啤酒甚为过瘾。这不，参加世界杯的德国队就把他们的啤酒和香肠带到了俄罗斯。
他们到底多爱喝啤酒?德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人将喝酒视为每天的“必修课”，仅人口100万的慕尼黑就有3000多个每天都座无虚席的啤酒馆。除了悠久的历史、古老的传说，还有各式酿造方法及专属的节庆和舞蹈。 西班牙队：火腿
背景：据西班牙媒体报道，此次出征俄罗斯，在斗牛士军团的食品名单中，著名的西班牙火腿依旧是不可或缺的食物。 做火腿，最重要的就是原料了，西班牙火腿对原料肉的要求极高。一般来说，猪平时要在大草原上奔跑，食用最好的橡子饲料，这样猪肉味道和肉质都比较好。在西班牙，没有盖上“以橡子喂食”的印章，就不是优质火腿肉。
宰杀后的猪腿用天然的海盐腌制，制成后在西班牙南部独特的气候下风干成熟，产品纯天然且带有橡果的风味，越陈越好吃。高档的生火腿颜色看上去像红宝石，而价格低的那种肉是淡粉色的。
在西班牙安达卢西亚地区流行一种吃法：把法棍面包破开，夹上薄薄一片西班牙火腿，就是一个最贵的“三明治”。当地人介绍，伊比利亚火腿最好的吃法就是切薄片生吃，现吃现切。切好的伊比利亚火腿片肉色红润，中间像大理石纹路一样夹着白色的脂肪，一片一片平铺在温热的白色瓷盘里，不用刀叉，而是用拇指和食指捏起来，整片放在口中，那醇厚香浓的滋味久久缠绕在舌尖。
有人这样描述伊比利亚火腿：“在面包入嘴的那一刻，整个面包都不见了，你能记得的只有火腿，火腿，火腿。” 乌拉圭队、阿根廷队：马黛茶
背景：据《每日邮报》报道，乌拉圭此次总共运输了180公斤的马黛茶前往俄罗斯。阿根廷队同样也不例外，在总计3吨的后勤物资中，马黛茶的数量相信肯定是占了其中不少比重。 马黛草，俗称“马黛”(读作Mah-Tei)，是阿根廷、乌拉圭、巴拉圭和巴西南部的国饮，在南美马黛茶是仅次于白水的第二大饮料。
目前已发现马黛茶中含有多达196种活性营养物质，其中抗氧化成分占了50%以上，具有提神醒脑的功效，并在一定程度上能抗胆固醇。
马黛叶富含丹宁酸，因此口感略带苦涩，不过和其他苦味饮料，如黑咖啡、啤酒和茶相比，马黛的苦味算适中。
和其他茶树不同，马黛树品种单一，也没有地区或者国家特色之分(有别于咖啡)，但市场上的马黛茶却品种繁多，主要有以下几大类：原味茶(有些经过炒制)、有机茶、添加其他口味(如柠檬、橙子等)的茶、添加药草的茶。
传统的瓜拉尼人饮用马黛茶的方式始于史前，并被大多数阿根廷人沿用至今。马黛茶在小的类似葫芦的罐中冲制，这个罐叫做Mate。Mate里要放满叶子(50克)，并加满热水(70℃～85℃)，然后用金属的细管啜饮，细管叫做Bombilla，底部有一个过滤网，将茶叶碎末挡在外面。
通常情况下，每50克茶叶的用水量为半升，每次续水量很小，为20毫升左右。也有些人不用热水，而是用5℃~10℃左右的凉水冲饮。
饮用马黛茶的方法多种多样。既可以像泡制茶叶那样用热水浸泡，然后滤去茶叶，将茶水倒入杯中饮用;也可以将马黛茶做成袋茶，然后用热水浸泡饮用。 摩洛哥队：古斯古斯
背景：本届俄罗斯世界杯，据悉摩洛哥队将会带上这种北非特有的粗粒小麦粉一道前往。
古斯古斯(Couscous)意译为蒸粗麦粉，它是用摩洛哥特有的粗粒小麦粉，加入鸡汁和奶油反复蒸煮三次之后，再将各式肉类、蔬果、汤汁淋上制作而成。一般是粗麦粉中加少量水，用手揉搓，并撒上干面粉，使之分成小米大小的颗粒。将大颗粒打碎，粉末过筛除去后，重新回到上一个步骤，大小符合要求的颗粒晒干即成了古斯古斯，可存放数月。
古斯古斯是摩洛哥人的主食，配上西葫芦、胡萝卜、卷心菜、南瓜、土豆、辣椒、鹰嘴豆，再加点鸡肉或牛肉，一顿健康减脂的大餐就可以上桌了。
韩国队：泡菜
背景：据韩国媒体报道，此次俄罗斯世界杯，韩国队带了5吨物资出发，食品中包括泡菜，而且还专门带上厨师，在俄罗斯制作泡菜。
韩国泡菜是韩国“第一菜”，制作韩国泡菜有两个秘密武器——卤细虾米酱和辣椒粉。韩国的红辣椒很特别，不太辣，香气浓，甚至带点甜。
泡菜的主要原料是各种蔬菜，乳酸菌的发酵提高了发酵蔬菜的营养价值。其主要配料鱼虾酱，含有丰富的钙、磷、蛋白质，蛋白质在发酵过程中部分被分解生成氨基酸，易于被人体吸收，另外泡菜富含植物性食品容易缺乏的赖氨酸。而辣椒作为一种辛辣调味料被添加到泡菜中，不但可使泡菜产生辣味，呈现诱人的色泽，还能增加进食者的食欲，并且一定程度上还能促进泡菜发酵乳酸菌的生长，一举两得。
参考文献：
① 王盼盼：德国香肠，肉类研究，2008(05)：1-1
② 孙霖琳：科技视界，德国的啤酒文化，2018(06)
③ 傲马·奥达尔达：阿根廷的马黛茶 从传统到现代，中华合作时报，2007(10):3-3
④ 吴俊玲，高红莉，刘昭纯：马黛茶及有效成分研究概况，山东中医杂志，2010(9)：650-652
⑤ 南相云，李璐，路新国：韩国泡菜的制作工艺及营养价值，扬州大学烹饪学报，2010(2)：46-48
⑥ 甘奕，李洪军，付杨，贺稚非：韩国泡菜品质特性，食品科学，2014(35):125-127
⑦ 徐涵：走进马德里火腿博物馆，经济日报，2011:6-6
⑧ 房巍：西班牙火腿，肉类研究，2008(03)：1-1
⑨ Jasmine松茸，乙亥：品摩洛哥美食 知味知人生，中国信用卡，2017(08)：79-80
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