石斛养生做到“三好”

六月，夏意初萌，天地间阳气生发，人体也如此。夏季宜少吃滋腻厚味的药材，以滋阴清补为关键。

 

吃好：

滋阴圣药数石斛

 

 

    夏季人们往往“阳常有余，阴常不足”，所以常会胃口不好、失眠多梦、烦躁不安，还会多汗、无力等。此时，石斛就是最对症的药材，可以起到滋阴生津、清补去火的作用。

“我之前只要上火就会出现口腔溃疡，到医院医生就给开点维生素，基本不起作用，后来我查了许多文献，发现口腔溃疡主要是由免疫力低引起的，于是我便开始有意识地吃点铁皮石斛产品，现在5年了，我都没有再出现过口腔溃疡”，浙江中医药大学吕圭源教授在铁皮石斛大健康产品深入研发高峰论坛环节分享自己的经历。

“在药店买些铁皮石斛、西洋参打成粉每天冲服或装胶囊口服就不错”，浙江中医药大学药学院陈建真教授也有用铁皮石斛养生的习惯，“铁皮石斛中含有丰富的生物活性成分多糖，所以冲出来的石斛茶有些黏稠，不用加糖口感就不错。”五六月份正是石斛上市的季节，餐桌上，记者还有幸品尝到了鲜品石斛制作的菜肴，石斛鸡汤味道鲜美、入口爽滑，凉拌石斛花清脆爽利、口有余香。凉拌石斛花不用水淖，洗干净放点油盐就上桌，对食欲不振、口干舌燥等症状都有改善作用，夏天吃最适合不过了”，与陈建真教授一边闲谈一边品尝石斛，记者顺势拿起一根五六厘米长的石斛梗放入口中，越嚼越黏！石斛品质越好，生物活性成分多糖含量越丰富，就会越嚼越黏，对缓解便秘也有帮助。

选好：铁皮石斛是保健首选

    全国石斛品种多达七八十种，有药用价值的就有四十多种，“但其中唯铁皮石斛与紫皮石斛最适合养生保健使用”，全国首家石斛研究所、云南省龙陵县石斛研究所所长赵菊润介绍，它们不仅药性平和，而且口感不那么苦，适合普通百姓平时保健使用。

石斛是“中华九大仙草之首”，石斛中又以铁皮石斛和紫皮石斛的药用价值最好、产业化程度最高。

    但鲜品紫皮石斛嚼起来渣滓比铁皮石斛要多些，不过对于那些喜欢纤维多的、追求野生石斛的人来说，选择紫皮石斛还是不错的。可根据个人喜好来选择。

“产于安徽省霍山县的霍山石斛是石斛中的极品，但是霍山石斛生长环境更苛刻，产量稀少，而铁皮石斛在云南、广西、福建、浙江、四川等地均有分布”，中国中药协会会长房书亭说，“铁皮石斛的生长能力极强，很容易存活，产量高，价格也就相对便宜了，从这个角度来讲，也更适合居家保健食用。”

    大家选择石斛保健的时候要根据个人身体的具体情况来选择

种好：石斛种植要求高

   “凉利之药生湿地，破积之药产高峰”。中药药效和种植环境、气候密切相关。所以“种活”容易，让它长出极高药性还是要下一番功夫的。

野生的石斛主要生长在云、桂、浙、缅等亚热带地区人迹罕至的悬崖峭壁背阴处，以年降雨量1000毫米以上、空气湿度大于80%、1月平均气温高于8℃的环境为佳，要想仿生种出极品铁皮石斛，这些客观的生存条件都需要丝毫不差的做到！

石斛像木耳一样是种辅生植物，它的根入土即烂，所以仿生种植时，要人工用绳子把它们一株株捆绑到树干上，而选择什么树对石斛的品质也有影响，一般以树皮厚、有纵沟、含水多、枝叶茂、树干粗大的老树为宜，“树皮太光滑存不住水分，湿度就没法保障”，森宇集团农业总监汪玲娟说，像种植五六年以上的杨梅、枣树、梨树、板栗树等是最佳的选择。

一般来说铁皮石斛的生长周期需要三年，过早采摘势必也会影响到植物里有效成分的积累，即便是野生的铁皮石斛，生长周期达不到，也不能称为佳品。“目前铁皮石斛的采摘季节主要集中在11月中旬至次年5月中旬，精准定位到采摘月份是我们正在做的”，汪玲娟说。

一看二掰三尝挑出好石斛

浙江中医药大学  吕圭源教授

铁皮石斛生长周期长，市场需求大，因此市场上常有不法商人拿与铁皮石斛较为相似、价格却千差万别的其他石斛来代替。大家可以用一看二掰三尝的方法来初步挑出好石斛。

看：铁皮石斛因其表皮颜色呈铁绿色，故称铁皮石斛，又俗称“黑节草”，黑节越明显，品质越好。所以，挑选鲜条时，首先就要看它结节部位。绿杆的是铁皮石斛，一般杆的长度不超筷子长，中间粗两头细。

掰：好的铁皮石斛，掰开之后，呈现藕断丝连状。石斛加工成的干品叫枫斗，铁皮石斛多糖含量很高，水分较少，其干品铁皮枫斗密度大，放在手上会比其他石斛更为厚重。

尝：将铁皮石斛放到口中品尝，细细咀嚼，好的铁皮石斛口嚼起来胶质浓郁，软糯，会粘牙，久嚼无渣滓。普通药用石斛主要成分是石斛碱，石斛多糖的含量很低微，因而味苦，这在石斛市场上屡见不鲜。

乾隆皇帝：

石斛炖汤益气解暑

乾隆在80岁寿宴上，用石斛炖汤宴请2000多名百岁以上老人，希望他们更加长寿。

云南省第一人民医院中医科姜晓明点评：随着年龄的增加人体的阴气渐渐亏损，表现出衰老的征兆。

    铁皮石斛对身体具有非常好的保健作用，《本草纲目》中记载铁皮石斛可以“轻身延年”，有助于患者补足阴气则五脏和，远离疾病和亚健康状态。

    取鲜铁皮石斛12克(或铁皮枫斗5克)，老鸭一只炖汤，不仅生津止渴，还能益气解暑，夏天或上火时服用最好。

 

文成公主：

石斛作嫁妆来养颜

贞观十五年，唐朝文成公主远嫁吐蕃松赞干布的时候，唐太宗私下赏给她铁皮枫斗五升用以滋养。

中国中医科学院药剂科马爽点评：铁皮石斛味甘淡、性寒，可以生津益胃、养阴清热，所以口干舌燥的时候，嚼一棵新鲜的铁皮石斛，顿时就能满口生津。

    夏养三伏就不妨吃点铁皮石斛。现代科学也证明，铁皮石斛对女性更年期症状、美容养颜、延缓衰老有明显的效果。

 

韩愈：

铁皮石斛缓解病征

韩愈因为反对迎佛骨之事而被贬潮州，因水土不服而出现身体疲乏、头晕眼花、咳嗽少痰、失眠、小便黄赤等一系列症状。服用铁皮石斛后痊愈。

解放军第309医院中医科来要水点评：石斛是微寒味甘的一种药材，有益胃生津、滋阴清热的功效，可用于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症状。

    比如石斛陈皮生姜煲水鸭，就很不错。

林 敬整理