孔乙己的茴香豆、鲁迅百草园里的覆盆子、莫泊桑笔下的牡蛎……你还记得那些年课本里的美味吗?
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“槐花饭是用精白粉拌槐花做的，可好吃了。吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋;吃甜的，撒上炒芝麻，拌上槐花蜜。小朋友临走时，槐乡的孩子还会送他一大包蒸过晒干的槐花，外加一小罐清亮清亮的槐花新蜜。”——尹黎《槐乡的孩子》
解析(营养师张迷)：在北方，洋槐花在4~5月份开放，摘一朵小白花放在鼻下闻闻，味道清香，放在嘴里尝是甜甜的。我也和作者一样，是个怀念吃槐花的人。
能吃的槐花叫洋槐花，它甜美的味道与它含的营养成分有关。比如各种维生素、矿物质以及一些具有抗氧化作用的黄酮类物质等，具有抗炎、抗病毒等作用。
如果没有受到污染，洋槐花采摘下来直接吃就行。当然，出于卫生角度来考虑，不建议大家这样吃，我们完全可以“解锁”其他吃法，可以蒸、炒、做成饼、饺子等。
我最喜欢的槐花吃法就是蒸槐花，和大多数蒸菜的吃法类似。槐花洗净，加一些干面粉拌匀，上锅蒸上几分钟就可以吃了，喜欢清淡味道的，可以直接吃，如果想要有点“味儿”，也可以拌点蒜泥或者调点蒜泥辣椒汁蘸着吃。槐花也可以做馅，现在很多超市里就有卖的，不妨试着自己做，槐花洗净沥干水分，和肉馅拌在一起，包饺子、包子。还可以做饼，同样洗净沥水切碎，加入面粉、鸡蛋、豆腐，少量葱、姜末、盐调好味道，用平底锅煎熟即可，同样松软可口。
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“桂花晒干了，收在铁罐子里，和在茶叶中泡茶，做桂花卤，过年时做糕饼。全年，整个村庄都沉浸在桂花香中。”
——琦君《桂花雨》
解析(营养师罗倩)：秋天桂花香，光是闻到那个味道就怪吸引人的，也定不能错过，就像琦君提到的桂花的吃法真的很多，可泡可蒸，都美味，我也都会尝试做。
桂花糖(蜜)，白砂糖或蜂蜜和花的比例大概是2:1，糖把桂花的香味层层包裹，因为有了糖，花香并没有随着时间的流逝而消散，反而愈发醇厚、浓郁。可以当蜂蜜一样稀释了冲水喝，也可以当做山药的点缀，淋到蒸好的山药条上，为寡淡的山药添了味，和藕搭配也是一样的道理，比如我们常见的桂花藕。
为了好看，熬好的粥里加点桂花也未尝不可。还可以尝试做做桂花冻，鱼胶粉用开水化开，再倒入清水中，加糖煮开，煮的时候要反复搅拌。煮好的水过细纱布倒到碗里，过滤掉没有化掉的鱼胶粉。少量桂花放在模具底部，倒入鱼胶水。安静等待温度下降，就可以得到一碗晶莹剔透“颜值高”的桂花冻。
此外，桂花糕、桂花元宵(煮好的带汤元宵里放一些桂花添香)、桂花饼等，都是值得尝试的桂花吃法。
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“有几回，邻舍的孩子听得笑声，也赶热闹，围住了孔乙己。他便给他们茴香豆吃，一人一颗。孩子吃完了，仍然不散，眼睛都望着碟子。孔乙己着了慌，伸开五指将碟子罩住，弯腰下去说道，‘不多了，我已经不多了。’” ——鲁迅《孔乙己》
解析(营养师刘露露)：如果把我们也置身于孔乙己的旁边，肯定也会和他抢着吃茴香豆，软而不烂，咸中带鲜，满口生香。即使不是下酒小菜，当一个小凉菜也不错。
茴香豆这个名字就道出了这道小菜的做法，豆子和茴香，豆子就是鲜嫩的蚕豆，加茴香用水煮，即成。蚕豆并不贵，茴香也是我们日常的调味品，制作又很简单，完全可以自己做着吃。
到了每年蚕豆上市的时候，我都会做几次。水煮蚕豆，有一股浓郁的豆香味道，但又没有黄豆的那股腥味，口感绵软醇香。我在孔乙己茴香豆的基础上进行了改良，除了茴香，还加了花椒、八角，花椒能提鲜，还能在夏季多保存一会儿。在煮的时候，也要掌握好时间，鲜蚕豆等水沸后，煮三四分钟就可以了，不超过五分钟，否则就过于软烂不好吃了。做好的茴香豆，当小零食吃，很不错。
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没有熟透的杨梅又酸又甜，熟透了就甜津津的，叫人越吃越爱吃。我小时候，有一次吃杨梅吃得太多，发觉牙齿又酸又软，连豆腐也咬不动了。我才知道杨梅虽然熟透了，酸味还是有的，因为它太甜，吃起来就不觉得酸了。”——王鲁彦《故乡的杨梅》
解析(营养师薛冰汐)：正如文中所说，到了杨梅季，确实酸酸甜甜美味诱人，可是有些人却不宜放肆享受。隔壁李阿姨近日因为入园采杨梅免费吃杨梅，一时贪吃，整整吃了三斤杨梅，之后告诉我，她满口牙都酸倒，完全使不上劲，什么都咬不动，无奈只能一大早上医院检查。
为什么吃杨梅会吃到牙齿发软，原因在于李阿姨本来就有牙病，再加上杨梅富含有机酸，含酸量为0.5%~1.1%，会让牙齿中的牙釉质脱矿，露出牙本质，牙本质经过酸的刺激，就引起了酸痛、咬合无力的症状。所以，如果你也属于蛀牙、牙周炎、牙齿有缺损的人，最好少吃。而且杨梅不仅酸，还甜，果肉含糖量为12%~13%，糖尿病患者最好别吃。
再者，杨梅会促进胃酸分泌，胃炎、胃溃疡等胃病患者，最好少吃，想吃的话，也不要空腹吃，饭后吃杨梅，对胃伤害低。
虽说吃杨梅的禁忌挺多，但不要忘记它也有一个特殊“技能”，那就是能止泻。腹泻患者，可以泡一杯杨梅水喝一喝。此外，杨梅还有生津解暑、消食助消化等功效。
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“她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”
——莫泊桑《我的叔叔于勒》
解析(营养师周媛媛)：在这篇文章中，你是不是曾经也特别好奇牡蛎到底是什么，吸取汁水的过程更是让人垂涎。其实，牡蛎这个高大上的名字，在南方叫“生蚝”，北方称为“海蛎子”。
我国海域北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。生蚝不仅味道鲜美，营养价值也很丰富，高蛋白低脂肪，钙、锌含量在海产品中很高，生长在海中，自然碘含量也不低，此外，还含有牛磺酸这种可能对幼儿大脑发育和成人降脂降压有一定好处的营养物质，被称为“海里的牛奶”。
一般，我不建议大家像文章中一样生吃海鲜，做熟吃更加安全。西式做法可以是芝士焗生蚝。新鲜生蚝洗净撒上培根碎、芝士碎，烤箱调至180℃，烤20分钟，芝士上色即好。中式做法就数蒜蓉蒸生蚝了。蒜蓉加少量油用蚝油炒熟铺在生蚝上，凉水下锅蒸10分钟左右，撒葱花装饰即可。当然，牡蛎鲜味很足，用它做大酱汤也是好办法。牛肉和洋葱清炒后，倒入适量水并加入豆腐、豆芽、青菜、蘑菇、土豆等配菜，小火焖煮20分钟后，加入韩式辣酱和黄豆酱搅拌均匀，最后加入生蚝肉小火焖煮五分钟即好，很鲜。
（运营：吴芯）
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