“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”，
萝卜品种很多，白萝卜、胡萝卜、青萝卜、心里美、红萝卜……
它们各自都有自己的营养档案。
青萝卜
艺名：清火小能手
推荐人：营养师常冰
营养价值：青萝卜中比较有名的是天津的卫青萝卜和潍坊青萝卜。青萝卜和白萝卜外表最为相像，只是颜色略有不同，白萝卜通体且从内到外都是白色，而青萝卜除了生长期在埋在土里的部分是白色外，其他部位由于接受了来自阳光的滋养产生了叶绿素，所以均为绿色，而叶绿素其实对人体来说，也有一点消炎的作用。从维生素和矿物质角度来说，胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、钾等含量都高于白萝卜。而且，一般来说，青萝卜比白萝卜的味道更清甜一点。
烹食方法：青萝卜是生食品种，人称“水果萝卜”，当水果吃的时候要注意，越靠近萝卜缨的部分味道越辣，如果接受不了，可以吃“头”的部分。用青萝卜做个清爽的小凉菜也很不错，切成薄片，加一些醋和少量一点糖，做成酸甜口味的，很开胃清火。如果不喜欢生吃，想要热吃的话，可以做成青萝卜饼、青萝卜肉丸或者青萝卜馅的饺子。 水萝卜
艺名：天然维C果
推荐人：营养师赵波
营养价值：“水萝卜”这个名字听来貌似水分挺多，而如果你去查了《中国食物营养成分表》就会发现，其实它的水分在萝卜中排名并不高，反而维生素C含量在“萝卜家族”中当属最高，是白萝卜的2倍，青萝卜的3倍之多。此外，水萝卜是红皮萝卜的一种，因此，胡萝卜素的含量也不差。水萝卜有各种形状的，有圆形的、有长型的，也有个头很小的小水萝卜(樱桃萝卜)，小巧可爱，红皮白瓤，因外貌酷似樱桃而得名。
烹食方法：由于维C怕加热，所以水萝卜最好生吃，皮也不要丢掉，切成丝凉拌即可。而樱桃萝卜相比其他萝卜少了辛辣味，吃起来爽脆可口，更适宜作为水果食用，当吃多大鱼大肉后，吃个樱桃萝卜还有不错的解油腻效果，切成片或者像吃拍黄瓜一样用刀拍一下，加到蔬菜沙拉里，既可以搭配颜色，又可以丰富口感。 心里美萝卜
艺名：变美魔术师
推荐人：营养师李克宁
营养价值：心里美萝卜也叫冰糖萝卜，肉脆，味甜多汁，心里美萝卜瓤色鲜红，其红色是因为其含有比较多的花青素，这也是心里美萝卜不同于其他萝卜最主要的特点。花青素的最主要特点就是具有降血脂和抗氧化的作用，它能和导致人体衰老的自由基发生反应，从而减少并清除体内的自由基，让你保持美美的。而且，这种鲜艳的颜色，也会增加我们的食欲。还有，在吃了大鱼大肉的同时，如果搭配一盘心里美，无论是从口感上还是营养上，都是绝配。
烹食方法：心里美最经典的做法就是两吃，萝卜心切丝加少量白糖再倒一些米醋做成糖醋心里美。而厚实的外皮也不能丢掉，做成爽口萝卜皮，又是另外一道美味小菜。为了保持其鲜亮的紫红色，加一些醋能使得花青素在酸性条件下保持鲜艳。
不喜欢吃醋?没关系，还可以试试柠檬汁。萝卜洗净去皮切片，切成细丝，用少量盐和适量白糖拌匀，橙子切成两半，把橙汁使劲挤出来淋到拌好的心里美上，掩盖一些孩子不喜欢的萝卜味道，橙香心里美就做好了。而且，心里美还有“染色作用”，如果觉得某种食材颜色不够，可以搭配点心里美，让菜品颜色更美。 白萝卜
艺名：助消化大拿
推荐人：营养师曹阳
营养价值：白萝卜的维生素C含量在蔬菜中可谓名列前茅，而且其自身的含水量也比较高，而热量较低，同时富含有膳食纤维、钙、磷、铁、钾以及叶酸等多种营养物质。最关键的是，它还含有大量的淀粉酶以及芥子油，能够帮助消化(当时这也是大多数萝卜都具有的营养物质)。芥子油可以促进胃肠蠕动，有帮助消化的功能。有些人因为食用过多过于油腻的食物，出现消化不良，而且胃脘胀满、腹部胀气时均可食用。
烹食方法：生吃白萝卜最能保护好白萝卜中的芥子油，这样助消化的作用最好，可以切片咬着吃，也可以榨汁饮用，可以缓解嗓子干。
对于不愿意生吃白萝卜的人，完全可以用它作为涮着吃或者煮汤，尤其是煲肉汤的时候作为辅料，不仅让汤更加爽口解腻，而且还是各种肉的好搭档。 胡萝卜
艺名：护眼小达人
推荐人：营养师白杨
营养价值：在萝卜中，含有有利于视力健康的胡萝卜素最高的当然是胡萝卜了，而且红色的胡萝卜比黄色的胡萝卜中的胡萝卜素含量更高。此外，在挑选胡萝卜时，要选深色的。即使胡萝卜的不同部位，胡萝卜素的含量也有差别，越靠近根部和外皮，胡萝卜素含量越高。总之，对于经常用眼的人来说，胡萝卜是很好的食物之一。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，维A是构成视觉细胞内的感光物质，如缺乏会降低眼睛的暗适应能力，严重时会导致夜盲症。另外，还可以维持皮肤黏膜层的完整性，减少干眼症的发生。
烹食方法：想要把胡萝卜素从植物中释放出来，适当的加热是必要的，如果没有被加工至软，用生吃的方式，只靠牙咀嚼，那么要吸收胡萝卜素就需要更多的油脂。反之，胡萝卜素充分释放，将其充分吸收只需要一点油脂就可以了，只要食用胡萝卜的同时或食用后短时间内，吃一些含有脂肪的食物，身体即可吸收一定量的胡萝卜素。
胡萝卜的吃法千千万，做胡萝卜饼、胡萝卜丸子，切块煲汤，炒胡萝卜丝或者搭配土豆丁、黄瓜丁炒成三丁都可以。 红萝卜
艺名：营养素宝库
推荐人：营养师韩姝慰
营养价值：大红萝卜全称为“东北大红萝卜”，由于它的外表是红色的，还有个很吉利的名词叫“好彩头”。大红萝卜分雌雄，雌性红萝卜中钾、钙、铁、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍，其外表呈圆形，个头均匀，表皮光滑靓丽，小细根、须根少、无裂顶。
烹食方法：大红萝卜可以直接带皮生吃，将洗净的大红萝卜切条，再配上一壶茶，效果会更好。当然，红萝卜也可拌凉菜，如糖醋萝卜丝。将萝卜洗净切成丝，放入适量白糖和醋拌匀即可食用，酸甜适口，入口清爽。红萝卜也可以榨汁，将红萝卜带皮清洗干净后，切片或切条，加入200毫升温水榨成汁饮用。
萝卜品种很多，白萝卜、胡萝卜、青萝卜、心里美、红萝卜……
它们各自都有自己的营养档案。
青萝卜
艺名：清火小能手
推荐人：营养师常冰
营养价值：青萝卜中比较有名的是天津的卫青萝卜和潍坊青萝卜。青萝卜和白萝卜外表最为相像，只是颜色略有不同，白萝卜通体且从内到外都是白色，而青萝卜除了生长期在埋在土里的部分是白色外，其他部位由于接受了来自阳光的滋养产生了叶绿素，所以均为绿色，而叶绿素其实对人体来说，也有一点消炎的作用。从维生素和矿物质角度来说，胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、钾等含量都高于白萝卜。而且，一般来说，青萝卜比白萝卜的味道更清甜一点。
烹食方法：青萝卜是生食品种，人称“水果萝卜”，当水果吃的时候要注意，越靠近萝卜缨的部分味道越辣，如果接受不了，可以吃“头”的部分。用青萝卜做个清爽的小凉菜也很不错，切成薄片，加一些醋和少量一点糖，做成酸甜口味的，很开胃清火。如果不喜欢生吃，想要热吃的话，可以做成青萝卜饼、青萝卜肉丸或者青萝卜馅的饺子。 水萝卜
艺名：天然维C果
推荐人：营养师赵波
营养价值：“水萝卜”这个名字听来貌似水分挺多，而如果你去查了《中国食物营养成分表》就会发现，其实它的水分在萝卜中排名并不高，反而维生素C含量在“萝卜家族”中当属最高，是白萝卜的2倍，青萝卜的3倍之多。此外，水萝卜是红皮萝卜的一种，因此，胡萝卜素的含量也不差。水萝卜有各种形状的，有圆形的、有长型的，也有个头很小的小水萝卜(樱桃萝卜)，小巧可爱，红皮白瓤，因外貌酷似樱桃而得名。
烹食方法：由于维C怕加热，所以水萝卜最好生吃，皮也不要丢掉，切成丝凉拌即可。而樱桃萝卜相比其他萝卜少了辛辣味，吃起来爽脆可口，更适宜作为水果食用，当吃多大鱼大肉后，吃个樱桃萝卜还有不错的解油腻效果，切成片或者像吃拍黄瓜一样用刀拍一下，加到蔬菜沙拉里，既可以搭配颜色，又可以丰富口感。 心里美萝卜
艺名：变美魔术师
推荐人：营养师李克宁
营养价值：心里美萝卜也叫冰糖萝卜，肉脆，味甜多汁，心里美萝卜瓤色鲜红，其红色是因为其含有比较多的花青素，这也是心里美萝卜不同于其他萝卜最主要的特点。花青素的最主要特点就是具有降血脂和抗氧化的作用，它能和导致人体衰老的自由基发生反应，从而减少并清除体内的自由基，让你保持美美的。而且，这种鲜艳的颜色，也会增加我们的食欲。还有，在吃了大鱼大肉的同时，如果搭配一盘心里美，无论是从口感上还是营养上，都是绝配。
烹食方法：心里美最经典的做法就是两吃，萝卜心切丝加少量白糖再倒一些米醋做成糖醋心里美。而厚实的外皮也不能丢掉，做成爽口萝卜皮，又是另外一道美味小菜。为了保持其鲜亮的紫红色，加一些醋能使得花青素在酸性条件下保持鲜艳。
不喜欢吃醋?没关系，还可以试试柠檬汁。萝卜洗净去皮切片，切成细丝，用少量盐和适量白糖拌匀，橙子切成两半，把橙汁使劲挤出来淋到拌好的心里美上，掩盖一些孩子不喜欢的萝卜味道，橙香心里美就做好了。而且，心里美还有“染色作用”，如果觉得某种食材颜色不够，可以搭配点心里美，让菜品颜色更美。 白萝卜
艺名：助消化大拿
推荐人：营养师曹阳
营养价值：白萝卜的维生素C含量在蔬菜中可谓名列前茅，而且其自身的含水量也比较高，而热量较低，同时富含有膳食纤维、钙、磷、铁、钾以及叶酸等多种营养物质。最关键的是，它还含有大量的淀粉酶以及芥子油，能够帮助消化(当时这也是大多数萝卜都具有的营养物质)。芥子油可以促进胃肠蠕动，有帮助消化的功能。有些人因为食用过多过于油腻的食物，出现消化不良，而且胃脘胀满、腹部胀气时均可食用。
烹食方法：生吃白萝卜最能保护好白萝卜中的芥子油，这样助消化的作用最好，可以切片咬着吃，也可以榨汁饮用，可以缓解嗓子干。
对于不愿意生吃白萝卜的人，完全可以用它作为涮着吃或者煮汤，尤其是煲肉汤的时候作为辅料，不仅让汤更加爽口解腻，而且还是各种肉的好搭档。 胡萝卜
艺名：护眼小达人
推荐人：营养师白杨
营养价值：在萝卜中，含有有利于视力健康的胡萝卜素最高的当然是胡萝卜了，而且红色的胡萝卜比黄色的胡萝卜中的胡萝卜素含量更高。此外，在挑选胡萝卜时，要选深色的。即使胡萝卜的不同部位，胡萝卜素的含量也有差别，越靠近根部和外皮，胡萝卜素含量越高。总之，对于经常用眼的人来说，胡萝卜是很好的食物之一。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，维A是构成视觉细胞内的感光物质，如缺乏会降低眼睛的暗适应能力，严重时会导致夜盲症。另外，还可以维持皮肤黏膜层的完整性，减少干眼症的发生。
烹食方法：想要把胡萝卜素从植物中释放出来，适当的加热是必要的，如果没有被加工至软，用生吃的方式，只靠牙咀嚼，那么要吸收胡萝卜素就需要更多的油脂。反之，胡萝卜素充分释放，将其充分吸收只需要一点油脂就可以了，只要食用胡萝卜的同时或食用后短时间内，吃一些含有脂肪的食物，身体即可吸收一定量的胡萝卜素。
胡萝卜的吃法千千万，做胡萝卜饼、胡萝卜丸子，切块煲汤，炒胡萝卜丝或者搭配土豆丁、黄瓜丁炒成三丁都可以。 红萝卜
艺名：营养素宝库
推荐人：营养师韩姝慰
营养价值：大红萝卜全称为“东北大红萝卜”，由于它的外表是红色的，还有个很吉利的名词叫“好彩头”。大红萝卜分雌雄，雌性红萝卜中钾、钙、铁、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍，其外表呈圆形，个头均匀，表皮光滑靓丽，小细根、须根少、无裂顶。
烹食方法：大红萝卜可以直接带皮生吃，将洗净的大红萝卜切条，再配上一壶茶，效果会更好。当然，红萝卜也可拌凉菜，如糖醋萝卜丝。将萝卜洗净切成丝，放入适量白糖和醋拌匀即可食用，酸甜适口，入口清爽。红萝卜也可以榨汁，将红萝卜带皮清洗干净后，切片或切条，加入200毫升温水榨成汁饮用。
（运营：吴芯）
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