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口袋饼 提高营养利用率

2018-01-16 03:24:38来源:健康时报|分享|扫描到手机
    国家高级公共营养师 赵丹丹营养搭配:南瓜奶昔、豆浆、蛋花汤
适用年龄:2岁及以上
    口袋饼囊括了主食、蔬菜、肉一起来食用,大大提高了食材中营养素的利用率,红色的肉类富含血红素铁,有助于儿童补铁,增加蛋白质的吸收利用,促进食物中钙铁的吸收。
    而且小巧的口袋饼方便儿童抓握和食用,不会像大的卷饼和中式汉堡那样把菜弄得到处都是,更是不会用筷子的小朋友的福音。
口袋饼的原材料选择了面粉、青椒、胡萝卜、山药、瘦肉,面粉制成的饼提供了一餐中主要能量来源。蔬菜胡萝卜富含维生素A、胡萝卜素,青椒中维生素C、胡萝卜素的含量也很高,这些维生素对儿童感冒都有很好的预防和辅助恢复的作用,山药可以帮助改善儿童脾胃、增加儿童食欲。
原料:面粉100克、胡萝卜半根、青椒半个、山药少许、瘦肉两片、葱姜少许、酱油一勺、孜然粉少许
制作步骤:面粉加适量温水和成面团,醒15分钟;葱姜、胡萝卜、青椒、山药、瘦肉切丝备用;面团擀成薄薄的片、切成约15厘米长6厘米宽的长条,中间刷油两边抹水,折叠后把抹水的两边摁好,再用刀辅助把边做成曲线状;放电饼铛或者不粘锅烙熟,烙熟后放碗里盖盖焖一会,可以使饼变软利于儿童咀嚼;锅内倒入少量油,入肉丝蔬菜丝,加酱油、孜然粉炒熟即可,青椒要注意急火快炒,稍微加一点醋有利于保护其中的维生素C。炒熟的蔬菜装入烙好的饼里,口袋饼就做好了。
注意:烙饼的面可以和的软一些这样方便儿童咬,蔬菜炒制过程中只加了一勺生抽,不需要额外再加盐了。

(责任编辑:吴芯)

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