首都医科大学附属北京天坛医院营养科 李 响
如今市场上出现了希腊酸奶这样的品种，它跟普通酸奶有什么不同呢?
所谓“希腊酸奶”其实就是“脱乳清酸奶”，主要原料也是牛奶，将酸奶通过布或者纸滤去乳清之后获得的奶制品。它的黏稠度介于酸奶和奶酪之间，并且依然保留了酸奶独特的风味。从营养上来说，正宗的希腊酸奶确实比普通酸奶的营养价值更高，尤其是蛋白质，几乎高出1倍以上。
而且在脱脂过程中脱掉了部分乳糖，对于乳糖不耐受的宝宝，或奶量不足的宝宝、不爱喝牛奶或厌奶的宝宝来说，希腊酸奶也是较好的替代乳制品，也是一个好消息。总之，它的营养密度明显要比普通酸奶高。
但市面上的“希腊酸奶”，很多之所以有着跟希腊酸奶一样黏稠的口感，大多是通过增稠剂获得的，可称为“希腊风味酸奶”，不同于真正的希腊酸奶，购买时要注意。
如今市场上出现了希腊酸奶这样的品种，它跟普通酸奶有什么不同呢?
所谓“希腊酸奶”其实就是“脱乳清酸奶”，主要原料也是牛奶，将酸奶通过布或者纸滤去乳清之后获得的奶制品。它的黏稠度介于酸奶和奶酪之间，并且依然保留了酸奶独特的风味。从营养上来说，正宗的希腊酸奶确实比普通酸奶的营养价值更高，尤其是蛋白质，几乎高出1倍以上。
而且在脱脂过程中脱掉了部分乳糖，对于乳糖不耐受的宝宝，或奶量不足的宝宝、不爱喝牛奶或厌奶的宝宝来说，希腊酸奶也是较好的替代乳制品，也是一个好消息。总之，它的营养密度明显要比普通酸奶高。
但市面上的“希腊酸奶”，很多之所以有着跟希腊酸奶一样黏稠的口感，大多是通过增稠剂获得的，可称为“希腊风味酸奶”，不同于真正的希腊酸奶，购买时要注意。
（运营：吴芯）
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