食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光峰：速溶咖啡和现磨咖啡到底有何区别?从营养上来讲，“正宗”速溶咖啡和现磨咖啡的差异没多大。不论是速溶还是现磨，咖啡中的核心成分都是咖啡因和多酚类物质。但由于经过干燥处理，速溶咖啡跟现磨咖啡相比，风味和口感有所不同，这还与咖啡豆不同、烘焙温度同、萃取工艺不同有关。
如果有条件喝到方便快捷送货到手的现磨咖啡，还有什么理由去冲泡速溶咖啡呢?
（运营：郑帆影）
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