山东济宁医学院附属医院营养科 续慧超
豆腐蘑菇汤
用于做汤的豆腐最好选择滑滑的嫩豆腐，再加一些蘑菇，为汤品增加鲜香味。
杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇用盐水浸泡10分钟，洗净去根，切小丁。锅中倒入花生油烧热，，爆香姜片，倒入三种蘑菇丁，加料酒适量翻炒5分钟，添入适量水煮沸。
将200克嫩豆腐切成小方块，放入嫩豆腐用大火煮沸。转中火续煮5分钟，调入盐和鸡汁，撒葱花煮开即可出锅。
肉末酿豆腐
豆腐里含丰富的植物性蛋白质，如果将它和富含动物性蛋白质的肉搭配起来，就是一道补充蛋白质的菜品。
用挖球器把一块完整的豆腐块中间挖出一个圆球状的洞，把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、淀粉、胡椒粉搅拌均匀。把调好味的猪肉糜嵌入豆腐孔中，在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、淀粉搅拌均匀，制成混合酱汁，在煎好的豆腐中浇上酱汁，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
双色豆腐
我们通常将动物血称为“血豆腐”，若将白色的豆腐和红棕色的血豆腐一起炒食，则不仅颜色搭配更好，而且血豆腐还是补铁的一种食材，营养价值也很不错。
将200克鸭血切块，放入沸水中汆烫后捞出，200克豆腐切块，淡盐水浸泡10分钟备用。
锅里倒入少量油，油热后，放葱、姜、蒜爆香，再加入豆腐和鸭血翻炒。放柿子椒，加盐、味精、酱油调味，装盘出锅即可。
豆腐蘑菇汤
用于做汤的豆腐最好选择滑滑的嫩豆腐，再加一些蘑菇，为汤品增加鲜香味。
杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇用盐水浸泡10分钟，洗净去根，切小丁。锅中倒入花生油烧热，，爆香姜片，倒入三种蘑菇丁，加料酒适量翻炒5分钟，添入适量水煮沸。
将200克嫩豆腐切成小方块，放入嫩豆腐用大火煮沸。转中火续煮5分钟，调入盐和鸡汁，撒葱花煮开即可出锅。
肉末酿豆腐
豆腐里含丰富的植物性蛋白质，如果将它和富含动物性蛋白质的肉搭配起来，就是一道补充蛋白质的菜品。
用挖球器把一块完整的豆腐块中间挖出一个圆球状的洞，把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、淀粉、胡椒粉搅拌均匀。把调好味的猪肉糜嵌入豆腐孔中，在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、淀粉搅拌均匀，制成混合酱汁，在煎好的豆腐中浇上酱汁，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
双色豆腐
我们通常将动物血称为“血豆腐”，若将白色的豆腐和红棕色的血豆腐一起炒食，则不仅颜色搭配更好，而且血豆腐还是补铁的一种食材，营养价值也很不错。
将200克鸭血切块，放入沸水中汆烫后捞出，200克豆腐切块，淡盐水浸泡10分钟备用。
锅里倒入少量油，油热后，放葱、姜、蒜爆香，再加入豆腐和鸭血翻炒。放柿子椒，加盐、味精、酱油调味，装盘出锅即可。
（运营：吴芯）
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