爱上吃纳豆

高级营养配餐师  徐 静

如果你能接受纳豆黏黏软软的口感，那么一定要试着尝尝。

黄豆经过蒸煮发酵后，营养价值更易吸收，维生素B2比黄豆含量多出四倍，而且纳豆激酶对人体脑部健康有一定作用。

在大多数人的印象里，纳豆很臭，其实真正的纳豆并无臭味，入口确实有点黏黏的口感，但是并没有什么特殊的味道。所以，如果珍惜纳豆中所含的丰富植物蛋白质、维生素、矿物质和植物化合物质，选择最简单的吃法，也是最值得推荐的吃法，打开包装直接吃。

如果还是接受不了，也没关系，可以“加工一下”。我开始吃纳豆的时候，属于这类人群，把纳豆和凉菜或米饭拌在一起吃（纳豆含有丰富的有益菌，不宜加热）。受其他美食爱好者的启发，我把纳豆做成米饭鸡蛋卷，颜色特别亮丽，由于加入了比较多的番茄酱、鲜豌豆、胡萝卜丁、玉米丁和一点点盐，食材丰富，吃起来口味感觉也不错。

还有些人对纳豆是真爱，怎么吃都不腻，吃什么都喜欢加点纳豆。拌菜的时候补点味，补充维C更爽口。炒饭时加一勺，缓解油腻促食欲。

纳豆作为豆类制品被越来越多的朋友认识和接纳，纳豆制作并不复杂，有朋友选择自己在家做纳豆，但是看似制作简单的纳豆，却恰恰不适合在家做。纳豆含有丰富优质的植物蛋白质，一旦操作不当污染肉毒梭菌的风险也很大，肉毒梭菌会产生肉毒素，中毒甚至可能致命。正确的方法是选择信得过的品牌和厂家，和其他食物搭配食用，才能吃出健康，吃得愉快。