清朝内廷每年要用掉近四五百万两白银。
清末李元伯《南亭笔记》里记录了一则“鸡蛋问题”，说的是光绪小皇帝喜好吃鸡蛋，一天要吃四个。四个鸡蛋在光绪时期也就十二三个铜钱而已。而御膳房狮子大开口，开价整整三十四两银子。
光绪有次与他的老师翁同龢闲谈，说道：“鸡蛋真好吃，可这东西这么贵，翁师傅你能吃得起吗?”翁同龢深知其中猫腻，知道是内务府的人虚报冒领，但又不便直说，只好推脱道：“回皇上，臣家中或遇祭祀大典，偶一用之。否则不敢也。”这样一来，光绪皇帝吃鸡蛋就可以吃掉一万二千四百一十两白银。
管中窥豹，由此可知，内务府通过虚报账目，低价买进，高价卖给皇帝，冒领银两大肆贪污的现象有多严重和普遍。如此，清朝内廷一年用掉四五百万两白银，也就不足为奇了。摘编自2013年01期《今日浙江——想起“光绪吃鸡蛋”》赵畅/文
北京中医药大学东直门医院脑病科主任医师杨保林点评：鸡蛋味甘、性平，有滋阴养血、润燥的作用。如果发现自己有流清鼻涕等风寒感冒的迹象，煮碗红糖生姜煎鸡蛋就不错。甜甜的红糖水，加上香喷喷的煎鸡蛋，好吃又非常有效。如果胃里有烧灼感时，用开水冲一个鸡蛋花，不要加作料。喝完蛋花汤再吃馒头等主食，胃里就会感觉舒服多了，而且还能补充优质蛋白质，一举两得。
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，平时作为早餐等也可以吃点煮鸡蛋。但鸡蛋里面胆固醇含量较高，对于正常人群而言每天一个即可;对于高胆固醇血症的人群，一周吃3~5个为宜。此外，若正常人群摄入鸡蛋过多，会使得蛋白质过量摄入，增加肝脏与肾脏的负担，引起肥胖，所以每天吃四五个鸡蛋还是不推荐的。
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