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胡萝卜跟肉一起烹更好

2017-09-29 00:37:06来源:健康时报|分享|扫描到手机

  胡萝卜的习惯吃法是生吃、切丝和粉丝等凉拌后吃或切成片同其他蔬菜炒食。其实这样做β-胡萝卜素并没有完全释放出来,最好和肉一起吃。

  胡萝卜素属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此胡萝卜最好用油类烹调后食用或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

  不过,直接炒胡萝卜并不是特别好吃,我推荐大家和肉一起炖煮着吃。如牛羊肉,先把整根胡萝卜煮熟,切块放入锅中,与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究显示,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。而且,胡萝卜和羊肉搭配,还可以去掉部分膻味。     李玉竹摄

(运营:吴芯)

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