健康时报记者 赵萌萌
最近发表在《Medical Press》上的一项研究发现：爱做饭有很多好处：优化你的饮食习惯、省钱以及提高身体健康水平。所以，想要更健康，省钱吗?那么现在就开始做饭吧。
更省钱 调查研究了美国437名成年人的在家吃晚餐频率和总体饮食质量以及饮食花费之间的关系。结果发现：经常在家吃饭的家庭，整体饮食的花费都比较高。在美国一个为期六个月的烹饪节目中，低收入者被教如何在较少的预算内购买和准备健康的膳食，然后自己动手烹饪。方案完成后的六个月，这些人能花更少的钱，吃得更健康。其实也不难理解，平时我们买一份盒饭套餐，便宜的也要20元，而如果自己做，不到10块钱基本就能搞定。
更健康 超加工食品往往含有较高的热量、盐、糖和饱和脂肪。在2008年对英国509名成年人的调查中，那些对烹饪更有信心或每周至少烹制主餐的人，每天从加工食品中获取日常能量比平均值减少3%~4%。比如100g的巧克力条或2公斤的西兰花都可以同样提供2300千焦的热量，如果加工食品吃的多，而其他吃的少，则难免会影响你对膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。不仅和热量有关，和身体健康也有关。在美国的一项研究中，有58000名妇女和41000名男子被追踪了25年。在那些每周准备5~7顿晚餐(午餐)的家庭中，发生2型糖尿病的风险比只在家吃两顿或以下的家庭降低了15%(9%)。
清华大学第一附属医院营养科徐琳琳营养师也深有体会，在家吃饭更健康，餐馆的饭菜往往为了追求色泽和口感，会加入糖、味精、鸡粉等调味，而且油盐的量超标，尤其是油炸油煎的菜品，而自己做饭则可以控制。
更快乐 一项针对160名成年人的研究调查发现：与那些在家吃多餐的人相比，做得更多的人更有强烈的积极情绪。
最近，一项由141名爱尔兰母亲进行的随机对照试验发现，学习烹饪减少了最开始做饭时的焦虑情绪，而且对做饭更有兴趣了。还有在泰国长达8年的调查发现，烹饪还可以与他人分享美食，收获了更大的幸福感。
（运营：吴芯）
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