猫屎咖啡之所以很出名，很大程度上是因为它这个奇特的名字。一般，我们所说的猫屎咖啡是由麝香猫的粪便中提取出来后加工而成的。
麝香猫吃了咖啡果子后，咖啡豆在猫胃内发酵后随粪便一起被排出来，所以叫猫屎咖啡。由于野生的麝香猫会挑最熟最甜的果子吃，而且在体内经过生物发酵，加上麝香猫的食量不大，所以野生的猫屎咖啡比较珍贵。
不过，现在的麝香猫都是养殖的，所以咖啡的口感还是取决于喂养的咖啡果本身的品质，一般来说虽然各有特色，但是阿拉比卡(Arabica)的品质要比罗布斯塔(Robusta)更好一些，这也跟咖啡种植的地区、海拔、气候有关系。当然，这些咖啡的价格也有差别，一般来说特级咖啡都是阿拉比卡(Arabica)品种的，而罗布斯塔(Robusta)多用作速溶咖啡。
（运营：吴芯）
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