芹菜乃百菜之祖，资深蔬菜之一，且颇有文化内涵。《诗经》有记载，诗人有歌颂，皇帝也喜欢。
传说清康熙年间，康熙帝用膳时，不慎将芹菜掉在地板上，芹菜顿时粉碎四溅，如绿宝石般在地上滚动。
康熙帝龙颜大悦，赞不绝口，当即挥笔写下了“生猛海鲜，不如名公的芹菜鲜，山珍海味，不如名公的芹菜符合朕口味”的词句。
且说康熙帝娘娘宜妃到了晚年，患上了高血压和脑血管疾病，为治其疾病，御厨每天把名公芹菜作为药膳，让宜妃娘娘享用。说来也巧，不到半年，宜妃娘娘的高血压疾病明显好转。
于是宜妃娘娘说道：“烟台的苹果，莱芜的姜，谁也比不上名公村的芹菜香”。摘编自《芹菜的故事》衡宝林/文。
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：芹菜是餐桌上常见的营养价值很高的有很多养生功效的一道菜。
芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳，称“药芹”。
中医认为：芹菜性甘凉，具有具有清热除烦、平肝调经、利水解毒、凉血消肿、止血之功效。现代研究证实芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠以及挥发油类、黄酮类等成分，具有抗癌防癌、养血美容、助性避孕、清热生津、平肝降压、镇静助眠、凉血止血、减肥通便的作用。
芹菜的吃法很多，可炒、可馅、可凉拌、可做粥等。其根、茎、叶均可以。芹菜粥就是一道养生粥。
具体做法为：芹菜连根120克，粳米250克。将芹菜洗净，与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升，用大火烧开，再用小火熬煮成稀粥。
此粥具有平肝清热，止咳，健胃，降压降脂之功效。对高血压、动脉硬化、老年体弱便秘、气虚排便无力以及缺铁性贫血者更宜食之。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效，应现煮现吃，不宜久放。
食用注意：由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。
另外，血压偏低者生育期男性也不宜多食。
传说清康熙年间，康熙帝用膳时，不慎将芹菜掉在地板上，芹菜顿时粉碎四溅，如绿宝石般在地上滚动。
康熙帝龙颜大悦，赞不绝口，当即挥笔写下了“生猛海鲜，不如名公的芹菜鲜，山珍海味，不如名公的芹菜符合朕口味”的词句。
且说康熙帝娘娘宜妃到了晚年，患上了高血压和脑血管疾病，为治其疾病，御厨每天把名公芹菜作为药膳，让宜妃娘娘享用。说来也巧，不到半年，宜妃娘娘的高血压疾病明显好转。
于是宜妃娘娘说道：“烟台的苹果，莱芜的姜，谁也比不上名公村的芹菜香”。摘编自《芹菜的故事》衡宝林/文。
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：芹菜是餐桌上常见的营养价值很高的有很多养生功效的一道菜。
芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳，称“药芹”。
中医认为：芹菜性甘凉，具有具有清热除烦、平肝调经、利水解毒、凉血消肿、止血之功效。现代研究证实芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠以及挥发油类、黄酮类等成分，具有抗癌防癌、养血美容、助性避孕、清热生津、平肝降压、镇静助眠、凉血止血、减肥通便的作用。
芹菜的吃法很多，可炒、可馅、可凉拌、可做粥等。其根、茎、叶均可以。芹菜粥就是一道养生粥。
具体做法为：芹菜连根120克，粳米250克。将芹菜洗净，与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升，用大火烧开，再用小火熬煮成稀粥。
此粥具有平肝清热，止咳，健胃，降压降脂之功效。对高血压、动脉硬化、老年体弱便秘、气虚排便无力以及缺铁性贫血者更宜食之。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效，应现煮现吃，不宜久放。
食用注意：由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。
另外，血压偏低者生育期男性也不宜多食。
（运营：吴芯）
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