营养师 沈夏冰
只要家里有老人和孩子，就总是缺不了零食。如何做好调配，说说我的经验。
小孩一般都喜欢喝酸奶，其实老人也可以常喝一些。奶类含优质蛋白、钙，对预防骨质疏松和消瘦特别好，如有乳糖不耐受建议喝酸奶，可佐餐，也可在空闲时直接喝，还可和水果拌沙拉。如果觉得酸奶温度低，刺激大，可放到温水里稍微焐一下。
中老年奶粉中一般都强化了维生素A、维生素D和钙，所以也算是有针对性，但还是得考虑乳糖不耐受。同时，每天建议喝500ml牛奶或500g酸奶。吃水果最好选一些口感细腻的水果，草莓、柑橘、猕猴桃，口感硬的可以挖成果泥给老人吃。
没有什么比豆干、豆腐干这两个零食更适合中老年人，肉干虽也是高蛋白食品，但肌肉纤维粗糙，牙口不好的人咬不动，但豆干、鸡蛋干就不一样了。尤其是鸡蛋干，香味鲜美浓郁、口感润滑。美中不足就是高钠。
花生、核桃、杏仁、瓜子啥的都不错，如果咬不动可以放在料理机里面打成粉，重要的是控制量，每天最好10g左右，如果坚果吃得多了建议控制食用油。
小孩的食物常是糊状，而同样对于咀嚼能力差一些的老人，也可以吃糊状、流质的食物，五谷杂粮糊、芝麻糊、鸡蛋羹、豆浆、藕粉等容易消化吸收的食物。还可放到粥里用来调味一起喝。
吃土豆增肥是没吃对
上海中医药大学营养学副教授 孙丽红
有些人认为土豆多吃容易增肥，其实是吃的方法不对。
土豆中淀粉含量较高，可代替(非额外吃)部分主食，为了保证营养均衡，也不要主食只有土豆，主食搭配适量土豆的方式更合理。
如果是当菜吃，其摄入的能量肯定比吃叶菜类和瓜茄类要多，要注意减少其他主食的摄入量。最后，烹调方式也很重要，煎炸就把土豆毁了。
另外，土豆烹调方式也很重要，用马铃薯做汤、炒、煮或蒸熟食等均可，建议不食薯条和薯片之类的油炸食品。
只要家里有老人和孩子，就总是缺不了零食。如何做好调配，说说我的经验。
小孩一般都喜欢喝酸奶，其实老人也可以常喝一些。奶类含优质蛋白、钙，对预防骨质疏松和消瘦特别好，如有乳糖不耐受建议喝酸奶，可佐餐，也可在空闲时直接喝，还可和水果拌沙拉。如果觉得酸奶温度低，刺激大，可放到温水里稍微焐一下。
中老年奶粉中一般都强化了维生素A、维生素D和钙，所以也算是有针对性，但还是得考虑乳糖不耐受。同时，每天建议喝500ml牛奶或500g酸奶。吃水果最好选一些口感细腻的水果，草莓、柑橘、猕猴桃，口感硬的可以挖成果泥给老人吃。
没有什么比豆干、豆腐干这两个零食更适合中老年人，肉干虽也是高蛋白食品，但肌肉纤维粗糙，牙口不好的人咬不动，但豆干、鸡蛋干就不一样了。尤其是鸡蛋干，香味鲜美浓郁、口感润滑。美中不足就是高钠。
花生、核桃、杏仁、瓜子啥的都不错，如果咬不动可以放在料理机里面打成粉，重要的是控制量，每天最好10g左右，如果坚果吃得多了建议控制食用油。
小孩的食物常是糊状，而同样对于咀嚼能力差一些的老人，也可以吃糊状、流质的食物，五谷杂粮糊、芝麻糊、鸡蛋羹、豆浆、藕粉等容易消化吸收的食物。还可放到粥里用来调味一起喝。
吃土豆增肥是没吃对
上海中医药大学营养学副教授 孙丽红
有些人认为土豆多吃容易增肥，其实是吃的方法不对。
土豆中淀粉含量较高，可代替(非额外吃)部分主食，为了保证营养均衡，也不要主食只有土豆，主食搭配适量土豆的方式更合理。
如果是当菜吃，其摄入的能量肯定比吃叶菜类和瓜茄类要多，要注意减少其他主食的摄入量。最后，烹调方式也很重要，煎炸就把土豆毁了。
另外，土豆烹调方式也很重要，用马铃薯做汤、炒、煮或蒸熟食等均可，建议不食薯条和薯片之类的油炸食品。
（运营：吴芯）
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