爆米花是一种膨化食品，可以当做零食来食用。如果制作方法适宜，也是适合糖友食用的零食。单纯的说制作爆米花所用的玉米，富含膳食纤维、蛋白质和碳水化合物，维生素和矿物质的含量和精制的白米相比，非常丰富。膨胀后的玉米有利于增加食用者的饱腹感，从而降低能量摄入。对于需要控制食物能量的糖尿病患者来说，确实是很不错的食物。
但是糖友日常食用的爆米花可能会因多种原因而导致健康益处下降，甚至是带来健康隐患，比如烹调方式、食用量等等。
现在市面上出售的成品爆米花，大多添加油脂来增加香味，食用油或者奶油等油脂都是制作爆米花必不可少的原料。通常100g的玉米需要搭配10g的油脂，更有50g玉米搭配10g油脂的爆米花。当然，如果不额外添加油脂也可以爆出爆米花，但会影响食用时的口感。
所以，既然爆米花在制作过程中油脂的使用必不可少，那么购买成品爆米花时，请参考外包装袋上的成分表来选择低糖、低脂、低盐的爆米花。自己制作时，请选择无油或少油的制作方式。
另外，就算低糖、低脂、低盐的爆米花，也不能一次性大量食用。虽然爆米花和其他零食相比，营养价值较高，也对血糖的影响较小。但其中额外添加的糖、脂肪等依然会对健康造成影响。所以尽量少食用成品爆米花，适当食用自制少油爆米花。
（运营：吴芯）
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