刘绍棠，中国著名乡土文学作家，“荷花淀派”的代表作家之一，“大运河乡土文学体系”创立者。刘绍棠在《榆钱饭》说：“我自幼常吃榆钱饭，现在却很难得了……年年青黄不接春三月，榆钱儿就是穷苦人的救命粮。杨芽儿和柳叶儿也能吃，可是没有榆钱儿好吃，也当不了饭。……榆钱儿生吃很甜，越嚼越香。……九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里;吃着很顺口，也能哄饱肚皮”。文章摘编于《榆钱饭》文/刘绍棠
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有余钱的说法。
中医认为榆钱性平，味甘，微辛;具有健脾、安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿的功效。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。现代研究证实：榆钱含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、钙、磷、铁等。
食用方法：榆钱可以生吃、煮粥、笼蒸、做馅等，但最好不生吃。煮粥、笼蒸吃法较好。榆钱煮粥：取榆钱适量洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。笼蒸：先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。
食用注意：对榆钱过敏者要慎用。
（运营：吴芯）
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