市面上的桑葚有黑紫色、红色和黄白色的三种,其中以黑紫色的保健作用为最好。
从花青素的含量来看,黑紫色桑葚花青素含量高,而红色和黄白色桑葚花青素含量较低。
市面以黑桑葚最为多见;黄白色的桑葚个大,较甜,碳水化合物含量高,而黑紫色、红色味道酸甜,相对于黄白色的桑葚糖分含量低,而黑紫色、红色的维生素C含量及有机酸含量明显高于黄白色的桑葚。
红色的桑葚维生素E和钙含量明显高于黑紫色和黄白色桑葚,而且桑色素的营养在三种中也最高。因此总体来说,颜色深的桑葚营养价值最高。
新鲜桑葚可以洗净了直接吃,不过也不可贪食而一次吃太多,也可以配酸奶,营养互补,吸收更全面。
荆雪涛摄
(运营:吴芯)
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