谁说诗人只会作诗?他们的饮食生活也是丰富的不得了，光写春天美食的就有很多，香味已经从诗句中溢出来了!
槐叶：上色是把好手
唐朝青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。 ——杜甫《槐叶冷淘》
要说美食诗人，首先不得不说唐朝大诗人杜甫。他笔下的美食很多，如“鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹”，就是一道鱼鲙美食。还有名句“劝客驼蹄羹，霜橙压香橘”，一句就包含了驼蹄羹汤、香橙、金橘三种美食。
又比如，杜甫在《槐叶冷淘》中描写了采摘嫩绿的槐树叶用来做凉面的过程，这种美食在现今的北方还依然犹存。槐叶冷淘是中国古时候传统的一种凉食，始于中国唐代，是当时人民盛夏消暑的一种美食。
北京电力医院营养科营养师崔军表示，春天长在树上的嫩槐叶中含大量粗纤维，食用后有较强的饱腹感，还可减少食物在肠道中的停留时间，使排便频率加快，尝尝鲜即可。槐叶冷淘虽是一种很好的凉食，但在崔军看来，槐叶在这道美食中仅是为了上色美观。而且凉面不适合有慢性胃肠炎、消化道疾病、短期内消化不良、胃寒的人食用。当然还可改良成热面，如热汤面、打卤面等，相对易消化一点了，而且口感也更好。
荠菜：荠菜粥可养胃
北宋新春阶下笋芽生，厨里霜齑倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。——苏轼《次韵子由种菜久旱不生》
宋代大诗人苏轼是历史上著名的美食家，他一生热爱美食、发掘美食、创导美食，“东坡肉”、“东坡羹”就源自于他。
苏轼晚年曾注重汤羹的烹饪，他先后发明了几款汤羹，其中一款是用竹笋、荠菜做成的，大家都知道荠菜是春天的蔬菜，阳春时节正是采集荠菜的好时候。崔军表示，荠菜有很好的营养价值，它含有大量的胡萝卜素、B族维生素、维生素C，荠菜对有眼疾的人特别有好处。但也不是所有人都适合吃荠菜，腹泻、阴虚火旺的患者就要慎吃荠菜。
荠菜不像有些野菜味道那样浓重，因此它的吃法有很多。崔军介绍，荠菜最常用来包饺子，还可以凉拌、煮汤煮粥，一些肠胃不好的人没法吃特别硬的食物，可以喝点荠菜粥暖胃又舒服。三高人群应该多吃些荠菜，因为荠菜中的膳食纤维很高，有利于降血糖和胆固醇，对三高人群有良好的作用。
鲈鱼：烹饪清蒸为上
南宋人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。 ——陆游《洞庭春色》
陆游不仅是南宋著名诗人，还是一位厨艺精湛的美食家。陆游在《洞庭春色》一词中有“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的美食名句，其中“玉脍”指的是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。而“脍”是切成薄的鱼片;“齑”是切碎了的腌菜或酱菜。“金齑玉脍”就是以鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
其中鲈鱼在春季最肥美。江苏省中医院营养科营养师汪燕分析，鲈鱼的蛋白质含量高而且细腻，脂肪含量低，非常适合咀嚼不便的婴幼儿、老人食用，但对于限制蛋白质摄入、痛风、肾功能有问题和有对水产品过敏的患者都不推荐食用。
崔军强调，在吃法上，建议清蒸鲈鱼，营养物质损失最少。汪燕也特别提示，清蒸鲈鱼时可不放油减少油脂摄入，取而代之放一些葱、姜、蒸鱼豉油等，这样做油和盐的量会比较少，有利于人体健康。
春盘面：杂食营养均衡
元朝“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活称为“咬春”。
——忽思慧《饮膳正要》
忽思慧是一位营养学家，在我国食疗史上占有较重要的地位。他曾在元朝宫廷任饮善太医，负责宫廷中的饮膳调配工作。他最出名的著作是《饮膳正要》，共分三卷。卷一是讲各种食品，卷二是讲原料和食疗，卷三是讲瓜果蔬菜和肉类等。春盘面就是在《饮膳正要》中记载的美食。
“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。汪燕说：“春盘面营养丰富，味道鲜美。春盘面从配料上看，包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等，可以说是营养较为均衡的食物。《饮膳正要》记载的春盘面有羊肚，羊肚对脾胃功能比较弱的人来说有滋补作用，从食材上看比较适合脾胃气虚、消化吸收功能减退、营养不良消瘦、乏力倦怠、短气懒言、不思饮食的人食用。”
鲜花：既美观又营养
明朝吾山无薇族，然梅花可以点汤，芦卜玉兰可以蘸面，牡丹可以煎酥，玫瑰、蔷薇、茱芙可以酿酱，构祀麓葱,紫藤花可以位撰，其余豆芙瓜殖，菜苗松粉，又可以补笋脯之缺，此山难食谱也。——冒襄《影梅庵忆语》
明末清初学者、诗人冒襄(字辟疆)与“秦淮八艳”之一的董小宛，这对明末伉俪在美食的文化上竭尽聪明才智。
《影梅庵忆语》里曾写到“吾山无薇族，然梅花可以点汤，芦卜玉兰可以蘸面，牡丹可以煎酥，玫瑰、蔷薇、茱芙可以酿酱，构祀麓葱，紫藤花可以位撰，其余豆芙瓜殖，菜苗松粉，又可以补笋脯之缺，此山难食谱也。”也就是用各种花类食材做汤、做饼、做酱等各种美食。
春天各种花朵争相开放，也不妨学学他们。汪燕表示，花最常见的吃法是泡水喝，比如玫瑰。但要注意，泡水的花一般是干花，鲜花会有些刺激性的物质没有挥发掉，因此不适宜泡着喝。玉兰花还可以在炒菜中充当配料，但不能当主菜吃。另外，也可以尝试做做鲜花饼尝尝，但怕糖高的人少吃或不吃。
韭菜：趁鲜嫩赶紧吃
清朝韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。
——袁枚《随园食单·点心单》
清代诗人、散文家袁枚也是一位有名的美食家。他在自己的诗词中多次提到美食，他还写出了古代中国烹饪著作《随园食单》，这部书是他四十年美食实践的经验，详细记载了当时江浙区域的饮食状况与烹饪技术。
袁枚的《随园食单·点心单》中有“韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。”这就是现在我们常说的韭菜盒子，非常适宜春季食用，也是大家非常喜爱的一道家常菜。
春天的韭菜正嫩，最好吃，一定要到菜市场买来吃。从营养素角度讲，韭菜含膳食纤维特别丰富，能很好的促进肠蠕动，比较适合容易便秘的人食用。
炒点韭菜拌到面条里吃，没有生韭菜那么刺激，吃完嘴里也不会有很浓烈的韭菜味，而且还能增加蔬菜的摄入量。或者做韭菜鸡蛋饺子吃，同样也是汪燕喜欢的食物。不过，汪燕提醒，有痔疮、过敏性皮炎、眼部发炎的患者都不宜吃韭菜。
（运营：吴芯）
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