陕西省咸阳市营养学会执行理事长 辛 宝文/图
棋子豆又称馍豆，色黄、焦脆、爆香可口，可以当家里的小零食吃。
棋子豆以面粉为主要原料，加上白芝麻、花椒叶，配以调味品比如十三香等，焙烤或者炒制而成。花椒叶具备花椒的性能和味道，具有温中散寒、燥湿健脾、杀虫解毒的功效，而食用花椒叶的采摘最佳时机正是春夏之季，故亦算应季食材。时至今日棋子豆已演变成休闲食品，常吃可养胃健脾，并对肠胃不良者有一定的调节改良作用。日常也可以放到家里或者办公室，饿的时候吃几颗，解馋管饱。
把面团发酵至半死半熟的程度，加入食用油(一定要用热油)、盐、花椒面、小茴香面，甚至一点干花椒叶，只有这样做出来的棋子豆才会更加酥脆，讲究点的还会加入鸡蛋一起揉。面发好后擀成厚皮儿，切成细条，再将其切成跟大人指头尖一般大小的小丁，放入大铁锅中焙四五十分钟至熟，其间不断翻动。火不要太旺，所以棋子豆其实是焙而不是炒出来的，这样口感才会更好。
棋子豆又称馍豆，色黄、焦脆、爆香可口，可以当家里的小零食吃。
棋子豆以面粉为主要原料，加上白芝麻、花椒叶，配以调味品比如十三香等，焙烤或者炒制而成。花椒叶具备花椒的性能和味道，具有温中散寒、燥湿健脾、杀虫解毒的功效，而食用花椒叶的采摘最佳时机正是春夏之季，故亦算应季食材。时至今日棋子豆已演变成休闲食品，常吃可养胃健脾，并对肠胃不良者有一定的调节改良作用。日常也可以放到家里或者办公室，饿的时候吃几颗，解馋管饱。
把面团发酵至半死半熟的程度，加入食用油(一定要用热油)、盐、花椒面、小茴香面，甚至一点干花椒叶，只有这样做出来的棋子豆才会更加酥脆，讲究点的还会加入鸡蛋一起揉。面发好后擀成厚皮儿，切成细条，再将其切成跟大人指头尖一般大小的小丁，放入大铁锅中焙四五十分钟至熟，其间不断翻动。火不要太旺，所以棋子豆其实是焙而不是炒出来的，这样口感才会更好。
（运营：吴芯）
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