营养师、美食作者 籁 籁
笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，常常容易夹带有一股特别的清苦涩感，想让干笋清香脆嫩，一小杯啤酒就能搞定。
干笋变鲜，首先要用水泡。其中一种方式是用清水浸泡24小时。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上开始泡就刚刚好，中途换1~2次水。当然，也可以采用直接用水煮的方式。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再煮几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。
水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3~5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，将啤酒倒入装笋的盆中，戴上一次性手套揉搓，啤酒揉搓后的笋用清水泡着，随取随用，或焖烧或炖炒均可，清香脆嫩，味如鲜笋!
笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，常常容易夹带有一股特别的清苦涩感，想让干笋清香脆嫩，一小杯啤酒就能搞定。
干笋变鲜，首先要用水泡。其中一种方式是用清水浸泡24小时。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上开始泡就刚刚好，中途换1~2次水。当然，也可以采用直接用水煮的方式。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再煮几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。
水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3~5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，将啤酒倒入装笋的盆中，戴上一次性手套揉搓，啤酒揉搓后的笋用清水泡着，随取随用，或焖烧或炖炒均可，清香脆嫩，味如鲜笋!
（运营：吴芯）
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