（健康时报记者 徐婷婷）通常来说，一顿饭谁掌勺，谁就决定了这顿饭吃啥，影响着一家人的饮食习惯，掌勺者成了一家人饮食健康的“守门人”，掌勺者是否懂营养，决定了全家人的健康状况。
近日，在国家卫计委指导、中国卫生信息学会健康医疗大数据家庭健康专业委员会、中国家庭报社主办的“中国家庭健康论坛”上，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生发布数据，70%的家庭饮食由母亲做主，26%是家庭“煮夫”，祖父母占据14%话语权。
马冠生表示，有人喜欢酸，有人喜欢甜，有人喜欢辣，但饮食喜好都会受家庭影响。例如，中国的家庭一般很少吃，然而如果这个家庭从小给孩子吃奶酪，可能长大了以后也会有吃奶酪的习惯。
而孩子的健康饮食习惯则更需要一家人科学的言传身教，研究发现，通过比较营养良好的孩子与营养不良的孩子家庭饮食，发现营养不良孩子的家长所提供食物的营养价值较低，特别是对于零食会比较放纵，在这些家庭当中，用于奖励孩子的食物，通常75%是烘烤、糖果等不健康的食物。
“小孩应多吃蔬菜!”
“不，我不爱吃”
“必须吃”。
餐桌上常能听见这样的对话。但是，马冠生教授提醒，只有1/3的小孩儿会选择乖乖听话，有些就餐时的提示反而会对其饮食行为产生负面的影响，降低对某种食物的喜好，随家长干涉和批评的增加，饮食质量会下降。家长只需要平时做好榜样，也不要偏食。另外，各种食物都要做着给孩子吃，多点花样和童趣，孩子就喜欢吃了。
而家庭当中怎ô制作食物，同样会对家庭成员的健康带来影响。例如，同样的食材，在一个家庭当中会面临是采用蒸煮炖或用煎炸等方式的抉择。马冠生指出，如果把100克面粉做成馒头的话，能量不变，而如果把100克面粉制成油条，能量就会增加1000多卡，就可能会导致家庭成员肥胖。
此外，掌勺者常常会成为家庭餐桌上的“清道夫”，剩一小块馒头、小碗米饭，“清道夫”都想着把这些“扫光”，长此以往易造成肥胖。因此，在烹饪前，就应提前规划好饭量，尽量少剩饭。
（运营：吴芯）
网友评论