乾隆皇帝曾被老年性便秘所困扰，虽经御医百般调理，始终疗效欠佳，后来一次偶然的机会，乾隆皇帝吃烤红薯后，久治不愈的便秘不药而愈，而且精神气力也有所恢复，所以红薯就被乾隆皇帝所称赞，还有了“土人参”的称号。摘编自《红薯清肠治乾隆便秘》
北京中医药大学国医堂副教授陈子杰点评：红薯虽在汤药中应用较少，但却是我们日常食材中不可多得的养生佳品，除了可以做拔丝地瓜、红薯丸子外，一些年老体弱的老人还可以蒸煮红薯米饭，将红薯去皮切成1厘米小块，大米与红薯的量按约3:1的比例准备，并加入适量的水，搅拌均匀，放入电饭锅，就可做成味甜米香的红薯米饭，经常吃用可以健脾补气，强肾通便。
近些年红薯叶也被人们重视，由于红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，所以有人还把红薯叶称为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，现代研究表明，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，保护视力，预防夜盲的良好保健功能，所以感兴趣的人也不妨来盘爆炒红薯叶尝尝。
红薯虽好，但也不能多吃，如《本草纲目拾遗》云：“中满者不宜多食，能壅气。”红薯由于甘腻敛湿，易碍胃滞气，所以本身脾胃不好的人，不宜生食红薯，胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸，甚至引发脘腹胀满，乃至胃脘疼痛等。因此红薯食用不宜过量，同时空腹也不宜食用红薯，另外，生黑斑病的红薯也不宜食用。
（运营：吴芯）
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